Poire de terre - Yacon
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Existe en 1 tailles
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Notre gamme de poires de terre (Yacon). Ce légume-racine d’origine andine se cultive pour ses tubercules sucrés et juteux, rappelant la poire. La poire de terre, en latin Smallanthus sonchifolius, est un proche-parent des Dahlias et leurs souches se ressemblent. Le Yacon ‘Red’ produit de gros tubercules rougeâtres, tandis que la variété ‘Morado’ à peau violacée est particulièrement productive et résistante. Moins connu, le ‘New Zealand’ donne des racines claires et croquantes. Les tubercules se consomment crus comme un fruit ou bien cuits, dans les plats salés ou sucrés.
Les poires de terre sont de grandes vivaces gélives qui apprécient les sols riches et bien drainés, ainsi qu’une exposition ensoleillée. Elles se plantent en mai, après les dernières gelées, et se récoltent à l’automne après le premier gel. Conservez les rhizomes à l’abri du froid pour une culture pérenne.
Pour aller plus loin, lisez aussi notre dossier "Les légumes racines colorés"
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