Pommier Grochówka

Le Pommier 'Grochówka' est une variété historique, résistante à l’oïdium et à la tavelure. Cette variété est également très résistante au gel, et de ce fait souvent cultivée en Europe centrale, comme en Pologne. En revanche, elle n'est pas autofertile et nécessite donc la présence d'un pollinisateur pour produire des fruits. Les pommes sont alors de taille moyenne, d'un jaune-vert marqué de rouge, à la chair assez dure. Acidulés, voire un peu aigres au départ, elles prennent un goût plus sucré lorsqu'elles sont conservées longtemps. Elles conviennent à la confection de conserves, de jus et de desserts.

Le Pommier (Malus) est l'un des membres de la très grande famille des Rosacées, qui réunit plus de 5000 espèces sauvages (Potentille, Pimprenelle...), ornementales (Amelanchier, Cotoneaster, Rosiers évidemment), ainsi que la plupart de nos fruitiers de climat tempéré (Poiriers, Abricotiers...). Le genre Malus compte approximativement trente-cinq espèces d'arbres caducs, ornementaux et fruitiers. Le Malus domestica, ou Pommier commun, est l'espèce à fruits la plus importante, dont l'ancêtre est originaire d'Asie centrale. Il s'agit sans doute du fruitier le plus cultivé en Europe du Nord et on en recense environ 20 000 variétés.
'Grochówka' est une ancienne variété allemande du XVIIIᵉ siècle, connue initialement sous le nom de 'Grosser Rheinischer Bohnapfel' ainsi que de nombreuses autres appellations selon les pays ('Gros Bohn' en France, où elle fût importée en 1868 par un certain Leroy). Ce pommier forme une couronne conique, qui s'élargit progressivement, et atteint approximativement 4 à 5 m de hauteur pour 3 à 4 m de largeur. Plus étroite lorsqu'elle est jeune, sa couronne, formée de rameaux habillés de feuilles vert foncé, s'élargit avec l'âge. Cette variété est bien adaptée à la culture biologique, car elle est naturellement résistante à la tavelure, ainsi qu'à l'oïdium. Elle est également parfaite pour les climats froids puisque extrêmement résistante au gel. De plus, sa floraison est tardive, les fleurs blanc rose, légèrement parfumées, apparaissent souvent seulement en mai, ce qui est un avantage certain par rapport aux gelées printanières tardives (fatales à la production dès -2° à -3°C). En revanche, au chapitre des inconvénients, il s'agit d'une variété triploïde produisant un pollen de mauvaise qualité, la rendant incapable de polliniser d’autres variétés de pommiers. Autostérile, elle a besoin d'être pollinisée par d'autres variétés, telles que la Reinette ananas ou Ontario. Elle produit alors des fruits de calibre moyen, de 6 à 7 cm de diamètre, de forme sphérique à ovale, à la peau jaune-verte et rouge du côté ensoleillé. À l'instar de la floraison, la fructification est logiquement tardive aussi, essentiellement en octobre. Les fruits ont une chair blanc-jaune dure, qui les rend résistants aux contraintes mécaniques, et leur permet d'être facilement transportés. Ils sont au niveau des productions professionnelles très utilisés pour la confection de conserves. En usage amateur, il est conseillé d'attendre janvier ou février avant de consommer ces pommes, car elles sont acidulées et un peu aigres lors de la récolte. Lors de cette période de stockage, elles développent une saveur plus sucrée et aussi plus aromatique qu'au départ. Juteuses, elles ont de plus une teneur en vitamine C supérieure à la moyenne. Dans de bonnes conditions (endroit frais, sain, à l’abri de la lumière, à une température autour de 8 à 10 °C), ces pommes pourront se conserver jusqu'en juin. Vous pourrez les consommer sous forme de jus, ou en dessert ou même en fruit à couper lorsque le taux de sucre sera suffisamment remonté. Il est à noter que cette variété alterne, c'est-à-dire qu'une année maigre succède généralement à une année de forte production, la plante reconstituant en quelque sorte ses réserves. Il est donc conseillé d'éclaircir, autrement dit de supprimer une partie de la production trop abondante pour essayer d'avoir une meilleure récolte l'année suivante. 

Le Pommier 'Grochówka' est une variété qui présente autant d'atouts que d'inconvénients et devra donc être choisie en toute connaissance de cause. Bien adaptée aux climats froids, vous pourrez la planter aux côtés d'autres espèces résistantes pour vous constituer un verger robuste. La Mirabelle de Nancy sera parfaite dans ce rôle, avec ses prunes jaunes savoureuses au mois d'août. Chez le genre Poirier, de nombreuses variétés sont tout aussi rustiques et vous régaleront de leurs fruits gouteux. Un peu oublié de façon injuste, le Néflier (Mespilus germanica) vous permettra de diversifier vos récoltes avec ce grand arbuste dont la floraison blanche ne manque pas de charme.