Pastèques

La Pastèque – Citrullus lanatus – de la famille des Cucurbitacées, aussi appelé Melon d'eau, est cultivé au potager pour son fruit rafraichissant. Riche en eau, ce fruit symbolise l'été. Il fait d'excellentes confitures, il entre dans la composition de belles salades de fruits exotiques. On peut en proposer des dés pour l'apéritif, mais dans une salade avec de la feta ou en mariage avec de la menthe, la pastèque salée n'a pas encore montré tous ses atouts. Dépurative et hydratante, elle contient des vitamines A, B, C et des sels minéraux - calcium, magnésium, fer - notamment.

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