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Le Haricot mangetout est globalement bien charnu ou plat et large et se consomme intégralement, graines et gousses, même à maturité. Il ne forme en effet ni fil ni parchemin. Les gousses sont le plus généralement vertes comme pour le Haricot Mangetout Phénomène mais peuvent aussi être jaunes – les haricots beurres comme le Haricot mangetout Goldfield – ou même améthyste – Haricot mangetout Blauhilde. Les Mangetouts aiment le soleil et les sols légers et seront très productifs sans leur prodiguer de soins particuliers.
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