Liveche

La Livèche (Levisticum officinale), également appelée Ache des montagnes ou Céleri perpétuel est une grande vivace aromatique, condimentaire et médicinale de la famille des Apiacées, à l'origine des céleris et raves de nos potagers. C'est un légume perpétuel imposant, très décoratif, dépassant 2 mètres de hauteur en fleur. Connue, en cuisine, sous de Plante maggi (comme le bouillon), elle s'utilise avec parcimonie, pour son arôme prononcé de céleri sauvage, mais aussi en aromathérapie pour ses vertus diurétiques, sédatives et digestives entre autres. Avec son ample feuillage et ses grandes ombelles de fleurs jaunes, elle a aussi sa place au jardin d'ornement. Plantez-la au soleil ou à mi-ombre, en sol légèrement calcaire, profond, frais, riche en humus, drainé, où elle se ressèmera très facilement.