Choux frisés

Le Chou frisé – Brassica oleracea acephala sabellica – de la famille des Brassicacées, connu sous les noms de Chou d'aigrette, Chou frangé ou Chou lacinié est une plante herbacée cultivée au potager pour ses feuilles. Son port très altier, ses feuilles gaufrées sans pomme lui laissent l'opportunité de parader parfois au sein de jardins ornementaux. Légume vert hivernal, on le retrouve souvent accompagné de carottes, pommes de terre et de poireaux dans les soupes ou pot-au-feu. Il se consomme cru en julienne, en salade ou fermenté. Le Chou frisé est, comme tous les choux, remarquablement peu calorique, mais riche en vitamines K, A et C et en calcium.

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