Graines de Fèves

La Fève, Fèves des marais ou Gourgane – Vicia faba – de la famille des Fabacées est une plante annuelle légumineuse cultivée pour sa graine généreuse renfermée dans une gousse bien replète. Rustique, la Fève se contente de sols pauvres ou argileux et se cultive très facilement. La Fève d'Aguadulce à très longue cosse par exemple se sème en fin d'hiver en pleine terre et se récolte l'été. Consommée crue à la croque à la manière des radis quand le grain est jeune, il se cuit s'il est cueilli plus tardivement. La Fève est riche en protéines, en glucides et en fibres ce qui en fait un excellent aliment énergisant.