Brocolis

Le Brocoli - Brassica oleracea var. Italica – de la famille des Brassicacées est un légume cultivé pour son inflorescence. Issu de sélections successives de choux sauvages, le Brocoli est originaire du sud de l'Italie et se cueille avant la floraison. Consommé cru ou saisi rapidement, il conserve son croquant. On le retrouve plus fondant, mais toujours subtil dans les gratins, les risottos, les sautés et dans la cuisine asiatique. Aliment minceur par excellence, le Brocoli comme le Chou Brocoli Romanesco nécessite une humidité constante ce qui peut rendre sa culture délicate dans certaines régions. Il est riche en vitamines C, B9, K et pro-vitamine A, en minéraux et oligo-éléments.

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