Pommes de terre pour cuisson vapeur

Parmi les nombreuses variétés de pommes de terre proposées aux jardiniers, certaines sont particulièrement adaptées à une cuisson à la vapeur, mais aussi sautées, rissolées, en gratin ou en salade.  On choisira des variétés telles que Charlotte, Belle de Fontenay ou encore Amandine, dont les tubercules possèdent une chair ferme, de bonne tenue, qui ne se délite pas à la cuisson.

La Pomme de Terre – Solanum tuberosum – de la famille des Solanacées, est un légume-racine incontournable au potager comme dans l’assiette. Il s'agit d'une plante vivace cultivée en annuelle, développant des tubercules comme organes de réserve. Trois grandes catégories de Pommes de terre coexistent : les variétés à chair ferme, à chair farineuse, ou à chair tendre. En gratins, au four, en robe des champs, frites, farcies, etc., elles seront choisies en fonction de leurs caractéristiques. La Pomme de terre est un aliment très nutritif. Par conséquent, elle est devenue un aliment essentiel dans de nombreuses régions du monde.

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