Pommes de terre précoces

Les Pommes de terre dites précoces sont des variétés que l'on récolte 70 jours à 80-90 jours après la plantation, à l'instar des variétés Amandine ou Belle de Fontenay. Les tubercules immatures appelés pommes de terre nouvelles doivent être consommées rapidement, en primeur. Ils seront dégustés avec leur peau très fine, sans qu'il soit nécessaire de les éplucher. Au jardin, la récolte des pommes de terres nouvelles commence dès que les feuilles commencent à jaunir, de juin à fin juillet selon la date de plantation. Idéales pour les cuissons à l'eau ou à la vapeur, les pommes de terre primeurs se dégustent aussi mijotées ou rissolées

Pour tout savoir, consultez également notre dossier complet "LA POMME DE TERRE : PLANTATION, CULTURE, RÉCOLTE" ou encore notre fiche conseil "Maladies et ennemis de la pomme de terre".