Prunier Monsieur Jaune

Le prunier Monsieur Jaune Bio est une variété ancienne, vigoureuse, rustique et très productive. Elle produit un fruit d’un calibre moyen, de forme ovoïde, allongée, à la peau lisse, jaune d’or, lavée et piquetée de pourpre coté soleil. Sa chair jaune est tendre, moelleuse, juteuse, sucrée, délicatement acidulée et très parfumée. Le noyau se détache facilement de la pulpe. La récolte s’effectue courant août et les fruits se consomment au fur et à mesure de leur maturité. C’est un fruit agréable à déguster nature, cuit dans la confection de nombreuses recettes sucrées ou en conserves. C’est une variété partiellement autofertile qui nécessite la présence d'autres variétés de pruniers à proximité pour augmenter le nombre de fruits.

Le Prunus domestica (Prunier commun) est un arbre fruitier appartenant à la famille des Rosacées, tout comme l’abricotier, l’amandier et le pêcher.  Il est originaire de Syrie où il pousse parfois jusqu’à 1000 m d’altitude. Le prunier a été introduit en France au cours du Moyen Âge et c’est durant la Renaissance qu’il a connu son développement et sa propagation sur le territoire. La variété Monsieur Jaune a été sélectionnée en 1845 à Ollainville, près d’Arpajon, en région parisienne, par Monsieur Jacquin, horticulteur-pépiniériste. Elle est probablement issue d'un semis de Prune Reine Claude Dorée ou de Prune Monsieur.

Le Prunier Monsieur Jaune forme un arbre fruitier à la charpente assez arrondie pouvant atteindre la taille définitive d’environ 5 mètres de hauteur, produisant de nombreux rameaux regroupés en cimes étalées. Son port convient bien aux formes libres sur haute, demie ou basse tige. Son feuillage caduc est composé de feuilles obovales, de 6 à 8 cm de long, crénelées et dentées, légèrement pubescentes en dessous, vert foncé. Vers fin mars, début avril, les fleurs blanches, de 1,5 à 2,5 cm de diamètre, apparaissent en solitaires, avant les feuilles sur les rameaux de l’année précédente. La floraison est sensible aux gelées printanières, mais elle est si abondante que le gel compromet rarement les récoltes. C’est une floraison décorative au printemps, et particulièrement mellifère et nectarifère. C’est un arbre rustique jusqu’à -20 °C. Ce Prunier est dit auto-stérile ou auto-incompatible, les fleurs ne peuvent se féconder elles-mêmes. C’est pourquoi la présence d'autres variétés de pruniers, à proximité, dont la floraison survient à la même époque est nécessaire. Par exemple, les variétés Reine-claude dorée, Reine-claude d’Oullins, Quetsche d’Alsace, Quetsche d’Italie, Mirabelle de Metz, Mirabelle de Nancy, Victoria sont adaptées pour croiser la pollinisation, et ainsi augmenter la production de fruits.

Le prunier Monsieur Jaune est une variété fertile, à la mise à fruits rapide. La récolte des fruits s’échelonne tout le mois d’août au fur et à mesure de leur maturité. Les prunes étant assez fragiles, la récolte s’effectue avec une gaule de cueillette ou manuellement à l’échelle, mais toujours avec délicatesse. Un prunier donne en moyenne entre 25 et 50 kilos de fruits par an.  Les fruits se consomment dès la récolte. C’est une prune d’un calibre moyen, de forme ovoïde, allongée, de 3 à 5 cm de long pour 2,5 à 3,5 cm de diamètre, à la peau mince et fine, jaune d'or, pointillée de rose du côté de l'insolation. Sa chair jaune est tendre, juteuse, sucrée, douce et agréablement parfumée. Savoureuses et délicieuses, les prunes se consomment nature dès la cueillette, à croquer crues ou en dessert. Elles sont également exquises dans la confection de gâteaux ou de tartes, et excellentes pour la transformation en confitures, compotes, ou en conserves.

La prune est un fruit léger et équilibrant. Peu calorique, elle est bien pourvue en potassium, calcium et magnésium, avec un apport non négligeable de fer. Sa teneur en vitamines C, B, E et K, en antioxydants phénoliques et en fibres fait de la prune un atout santé. Elle est tonique, énergisante et réhydratante. Les fruits ne se conservent que quelques jours à température ambiante. Ils peuvent toutefois être congelés une fois lavés, séchés et dénoyautés ou conservés en confitures ou au sirop.

Dans la catégorie des Pruniers - Mirabelles, le Prunus domestica Monsieur Jaune est une variété vigoureuse, rustique et très productive et très fertile, reconnue pour la qualité gustative de ses fruits. En bonnes conditions, il est facile de culture, généreux en fruits et résistant aux maladies. Extrêmement populaire, grâce à ses fruits, le prunier trouve toute sa place au jardin pour le plaisir des petits et des grands. Avec une large gamme de variétés, il est aisé de dénicher celle qui correspond le mieux à ses envies.