20 tomates au banc d'essai : notre top 5 !

Cette année, nous avons testé une vingtaine de variétés de tomates à cultiver au potager afin de sélectionner les meilleurs d'entre-elles. Mais comme la culture des tomates varie d'une région à l'autre, Ingrid et Sophie les ont testées chacune dans leur potager : l'un au nord de la France, l'autre au sud de l'hexagone. Cela a presque engendré une guerre des tomates ! Mais pour le plus grand plaisir de leurs papilles. Découvrez nos 5 variétés de tomates préférées, sélectionnées selon plusieurs critères et en fonction de la région, avec en bonus une variété qui nous a un peu déçus.

Nos critères de choix

1- Le goût

Le goût est l'un des critères qui a toute son importance. Selon les variétés et les conditions de culture, les tomates ont un goût plus ou moins sucré ou acidulé, avec aussi une texture allant de juteuse à croquante. À noter que les tomates cerise sont souvent les plus sucrées, mais là encore tout est question de maturité, mais aussi de région de culture.

2- La productivité

La productivité des plants de tomates est également un critère de choix, d'autant qu'elle dépend fortement des variétés et de leur précocité, surtout au nord. Les conditions climatiques de culture (ensoleillement, températures, etc) peuvent aussi influencer la production de chaque plant de tomate.

3- La culture et le soin

Certaines variétés de tomate peuvent former un haut et large buisson, qui nécessite d'être tuteuré pour éviter la casse des branches sous le poids des fruits. D'autres cultivars sont bien plus petits ('Green sausage') et demande moins de place, pouvant même se cultiver en pot. Nous avons de plus pris en compte la résistance des variétés aux maladies, notamment le fameux mildiou, mais aussi aux ravageurs et à la sécheresse que nous avons connu en cet été 2022.

4- La taille des fruits

La taille des tomates peut varier considérablement en fonction de la variété, de quelques centimètres pour les tomates cerise ('Poire jaune', 'Miel du Mexique'), jusqu'à plus de 10 centimètres pour les plus grosses variétés, comme la tomate 'Ananas' ou la 'Brandywine'. Elles varient aussi en forme, en couleur et en texture. Les petites tomates cerise seront parfaite à l'apéritif, les variétés moyenne en salade, tandis que les plus grosses conviendront parfaitement pour la préparation de coulis, sauce tomate ou en tomates farcies.

Ingrid : notre top 5 pour le nord

Tomate 'Miel du Mexique' : la plus abondante - 19/20

Voici la tomate qui m'a le plus séduit. Cette variété de tomate cerise fait partie des premières récoltes, mais aussi des dernières ! Une bonne productivité durant tout l'été (quasi quotidienne !), une bonne résistance à la sécheresse et aussi aux maladies (la dernière à attraper le mildiou à l'automne). Ces petites tomates rouges sont très juteuses, à la saveur un peu sucrée.

Tomate 'Green Zebra' : la plus originale - 17/20

En voilà une belle tomate originale, avec sa belle couleur vert anis, rayée de jaune orangé et une chair vert émeraude très sucrée et gustative. Nous l'avons adoré en salade ou simplement avec un filet d'huile d'olive. Elle est un peu tardive, mais ce détail est vite oublié grâce à son goût, sa bonne productivité et sa tolérance à la sécheresse.

Tomate 'Joyau d'Oaxaca' : une excellente tomate ancienne - 16/20

J'aime particulièrement les tomates anciennes et cette variété a su répondre à mes critères : hâtive, de beaux fruits juteux (de 50 à 130 g) à la peau rose orangé et avec une jolie chair bicolore, jaune orangé et rouge. Elle est parfaite en salade et pour faire des coulis.

Tomate 'Green Doctor's Frosted' : la plus sucrée - 15/20

Ces surprenantes petites tomates cerise vertes ont une chair particulièrement juteuse et sucrée ! Un régal à l'apéritif. Presque comme une confiserie que l'on mange par gourmandise ! C'est d'ailleurs la préférée de mes enfants.

Tomate 'Brandywine' : la plus charnue - 14/20

Une belle variété qui nous a offert de gros fruits, entre 200 et 300 gr chacun ! Cette tomate est joliment rouge rosé, légèrement côtelées, très juteuse et savoureuse. Excellente en salade, en coulis ou en tomate farcie.

Sophie : notre top 5 pour le sud

Tomate 'Green zebra' : la plus savoureuse - 18/20

Avec ses couleurs étonnantes, striées de jaune et de vert, la 'Green Zebra' attire les yeux au potager, mais aussi dans l'assiette. Puis à la dégustation, elle révèle les meilleures qualités parmi toutes les variétés de tomates testées : elle a un goût doux et acidulé, légèrement sucré et une texture assez ferme qui la rend idéale pour les salades. De taille moyenne, elle est facile à manipuler, à utiliser en cuisine et à grignoter directement au jardin ! Je l'ai trouvée facile à cultiver, résistante à la sécheresse et aux maladies courantes des tomates, bref, à la portée de tous les jardiniers, même débutants.

Tomate 'Liguria' : la plus charnue - 18/20

De type Cœur de Bœuf, la variété 'Liguria' produit de nombreux et très gros fruits côtelés bien rouges. C'est une variété qui m'a séduite pas sa générosité, mais aussi par ses très intéressantes qualités gustatives, avec peu de graines. Elle se déguste crue, mais est idéale également pour les tomates farcies, les coulis ou les sauces.

Tomate 'Prince Borghese' : la plus sucrée - 16/20

Une tomate grappe de type cocktail, très savoureuse et assez ferme, à la saveur bien sucrée. Au potager, 'Prince Borghese' forme des pieds d'environ 1m de haut assez peu encombrants, ce qui la rend idéale pour une culture dans un potager en carré, ou dans les petits jardins. Les grappes sont nombreuses et généreuses et on peut conserver les fruits sur une longue durée.

Tomate 'Brandywine' : la plus juteuse - 15/20

La couleur de cette tomate n'est pas très attractive, tant on associe spontanément qualités gustatives et belle couleur rouge. La peau de celles-ci est rouge assez pâle, strié de vert à la base. Mais lorsqu'on les goûte, on change immédiatement d'avis : 'Brandywine' a une saveur fine, parfumée et douce et est très juteuse. À déguster telles quelles, bien mûres et gorgées de soleil, juste avec un filet d'huile d'olive !

Tomate 'Rio grande' : la plus productive - 14/20

Variété de type 'Roma' qui produit des grappes de fruits oblongs rouge très charnus, 'Rio grande' est non seulement particulièrement savoureuse et de texture ferme, mais cette variété de tomate produit aussi une abondance de fruits tout au long de la saison. Ses plants ont une croissance vigoureuse et peuvent atteindre une hauteur de 1,5 à 2 mètres, produisant de nombreux fruits. Sa résistance aux maladies est un avantage supplémentaire qui aide à assurer une récolte abondante et délicieuse.

Les moins bons élèves

Pour le nord : la tomate 'Ananas' - 2/20

Très tardive, malgré un semis en avril, j'ai récolté la première tomate 'ananas' qu'en septembre ! Cette variété n'est pas faite pour ma région et supporte mal la sécheresse et se montre très sensible au mildiou.

Pour le sud : la tomate 'Lemon tree' - 4/20

Cette tomate est gustativement décevante. Sa chair farineuse ne nous a pas conquis, elle n'est ni juteuse, ni savoureuse et trop acidulée.

Les conditions des deux essais

Pour ces deux essais, deux jardins :

• Le premier, chez Ingrid, se situe tout au nord de la France, sur la commune d'Hazebrouck, à 40 km de Lille.
• Le second, chez Sophie, est localisé dans le sud de la France, près de Narbonne et du littoral Méditerranéen.

Nous avons appliqué des conditions de culture similaire aux deux jardins, à savoir :

• Semis des graines de tomates en godet au début du mois d'avril, d'abord en intérieur, puis sous serre froide lorsqu'elles ont germés.
• Vers la mi-mai, après que le risque de gelées soit écarté, les plants de tomates sont repiqués au potager.
• Les gourmands (rameaux latéraux) n'ont pas été enlevés.

• Les premières récoltes chez Sophie ont commencé dès début juillet, avec les tomates 'Prince Borghese' et 'Joyau d’Oaxaca'.
• Chez Ingrid, la première récolte démarra plus tardivement, vers fin juillet avec les mêmes variétés, mais aussi 'Green sausage', 'Miel du Mexique' et 'Orange Berry'.
• À noter que les deux régions ont subi la sécheresse estivale, avec un très bel ensoleillement et peu de pluie.

Liste des tomates testées

Tomates à gros fruits

• Tomates 'Ananas jaune' 
• Tomate 'Joyau d’Oaxaca'
• Tomate 'Rio Grande'
• Tomate 'Jack white'
• Tomate 'Brandywine'
• Tomate 'Black from Tula'
• Tomate 'Noire de Crimée'

Tomates à fruits moyens

• Tomate 'Petit cœur de bœuf'
• Tomate 'Liguria'
• Tomate 'Green Zebra'
• Tomate allongée 'Lancelot'
• Tomate 'Prince Borghese'
• Tomate 'Green Sausage'
• Tomate 'Andine cornue'
• Tomate 'Lemon Tree'

Tomates cerises

• Tomate 'Poire jaune'
• Tomate 'Miel du Mexique'
• Tomate 'Green Doctor’s Frosted'
• Tomate 'Orange Berry'
• Tomate 'Black Cherry'

Et vous, quels sont vos variétés de tomate préférées ? Dites-nous tout en commentaire.