Chez nous, au mois d’août, le potager se transforme en véritable corne d’abondance : tomates, courgettes, haricots, pour ne citer qu'eux, se récoltent à ne plus en savoir qu’en faire. Et c’est bien là le problème. Alors, si vous aussi croulez sur les surplus de récoltes, voici quelques pistes pour ne pas gaspiller vos légumes.

Idée n° 1 : Donnez, troquez vos légumes en surplus

Partager ses récoltes est un plaisir partagé… à condition de le faire avec retenue. Apporter à vos voisins une pleine cagette de courgettes est une délicate attention, certes. Mais, à moins de vivre à côté d’une famille XXL, cela ne fait que déplacer le problème, car, eux non plus, ne sauront peut-être qu’en faire ! Et la prochaine fois, ils risquent fort de faire les morts en vous voyant vous approcher muni(e) d’un panier, même vide. Donnez donc, mais en vous assurant au préalable que vos amis auront le temps de préparer les légumes et sachez que le petit panier varié (surtout s’il y a des fraises) remporte un plus grand succès.

Pensez aussi à contacter des associations locales et autres épiceries solidaires, elles ne manqueront pas de vous indiquer leurs besoins.

donner les fruits et légumes de son jardin

Idée n°2 : Vendez vos récoltes, chez vous ou sur internet

Vendre ses récoltes est aussi une possibilité. Cela peut paraître pingre, mais les légumes que vous cultivez ont de la valeur, ils n’ont pas poussé spontanément. Je n’ai pas trouvé de contenu législatif sur le sujet ; néanmoins, il semblerait bien que l’administration fiscale n’y voie rien à redire dès lors que la superficie de votre potager est inférieure à 500 m2 et que celui-ci est attenant à votre habitation. Pour des raisons de correction évidentes vis-à-vis des maraîchers, n’investissez pas les marchés. Poser une pancarte devant sa maison, le signaler via « le bon coin » ou un groupe Facebook local est souvent suffisant pour que les personnes intéressées se manifestent. Une autre option consiste à s’inscrire sur un site dédié, comme Le potiron.fr ou cavientdujardin.fr

vendre les fruits et légumes de son jardin

On m’a rapporté que dans certains villages d'Angleterre, les légumes excédentaires sont parfois laissés devant la maison, accompagnés d’une tirelire où chacun glisse sa pièce. C’est malin, non ? Avez-vous déjà entendu parler de cette pratique ?

Idée n° 3 : Transformez... mais soyez inventif !

Réfléchissons : qu’est-ce qui pose vraiment problème avec les surplus de récolte ? Bien souvent, il faut bien l’avouer, c’est la lassitude ("Encore des haricots ?") engendrée par le manque d’imagination du cuisinier, non ? Bon, le talent aussi, et le temps surtout… Néanmoins, faire face à un afflux massif de courgettes peut mener à de nouvelles expériences gustatives : il n’y a pas que la ratatouille dans la vie ! Pourquoi ne pas essayer la salade de pomme-courgette ou encore les beignets ou le gâteau de courgette ? Un gaspacho maison peut-être ? Des lasagnes 100 % légumes ? Souvenez-vous comme il est agréable, en plein mois de février, de retrouver la saveur des légumes d'été. Cela devrait vous donner un peu de courage pour attaquer le point suivant :

cuisiner les récoltes du potager

Idée n° 4 : Conservez, oui, mais avec discernement

Ah, le souvenir des bocaux "Le Parfait" de ma grand-mère, minutieusement alignés dans le cellier ! Qui n’a jamais eu envie de renouer avec la tradition des conserves maison ? C’est facile et économique.

Sur la conservation des fruits et légumes, nous vous avons préparé deux fiches conseils que je vous invite à consulter :

Mais cela demande du temps, du matériel adapté et surtout, de l'espace suffisant pour les entreposer.

conserver les récoltes du jardin

Faites donc le point avant de vous lancer :

  • quel est l’espace dont vous disposez, y compris au congélateur ?
  • quelles sont vos habitudes alimentaires ? Consommez-vous régulièrement des conserves ou des plats surgelés ou êtes-vous adeptes du 100 % frais et de saison ?
  • êtes-vous plutôt confiture, fruits au sirop ou préférez-vous smoothies bien frais ?
  • avez-vous plusieurs week-end à consacrer à la préparation de conserves ?

Si les réponses sont : je n'ai pas de place / je ne mange que des produits frais / je n'aime pas la confiture / je préfère lire sur la terrasse ou aller à la plage... retournez aux idées n°1 et 2 🙂

Et vous ? Quelles sont vos astuces pour écouler les récoltes trop généreuses ? Des recettes ?