5 légumes racines pour potager en montagne

Les carottes : un légume racine populaire avec une bonne rusticité

Si les carottes de printemps sont à éviter en montagne, d’autres variétés sont tout à fait envisageables du moment qu’elles bénéficient d’une température minimale de germination de 7°C. La carotte, Daucus carota, se sème en pleine terre sous abri non chauffé à partir des mois de février/mars, pour une récolte dès les mois de juin/juillet. Elle demande un sol riche et léger, ainsi qu’une exposition ensoleillée. Mis à part un éclaircissage tous les 5 cm après la levée des graines, les carottes ne réclament pas d’entretien particulier si ce n’est un paillage du sol. Si les arrosages peuvent être espacés, ils doivent cependant être abondants.

Quelle variété de carottes choisir ?

Parmi les variétés de carottes les plus adaptées à un potager de montagne, on trouve :

• la ‘Touchon’, une variété précoce et rustique à racines longues et sucrées ;
• la ‘Marché de Paris’ une carotte hâtive et rustique à racines courtes et rondes ;
• la ‘Rouge sang’, une variété précoce et très rustique ;
• ou encore la carotte ‘De Colmar à coeur rouge’, une variété tout terrain, rustique, avec une excellente capacité de conservation.

Les navets : un légume racine à cycle de culture court

Le navet, Brassica rapa, profite de cycles de culture courts ce qui en fait un légume adapté au potager de montagne. On le sème à partir de la mi-mars et jusqu’en août, dans un sol léger, frais, amendé en matières organiques, et surtout non-calcaire. La température de germination minimale du navet est ici comprise entre 7 et 12°C. Une exposition ensoleillée ou mi-ombragée est favorable au navet, ainsi que des arrosages réguliers. L’installation d’un paillis est recommandée pour limiter l’évaporation du sol et le développement des adventices.

Quelle variété de navets choisir ?

Parmi les variétés de navets à cultiver en montagne, citons par exemple :         

• le navet ‘Hâtif d’Auvergne’, une variété rustique au développement rapide ;
• le navet ‘Des vertus Marteau’ qui profite lui aussi d’une croissance rapide ;
• ou encore le ‘Blanc globe à collet violet’, une variété rustique idéale pour une production d’automne avec une très bonne conservation.

Le radis : un légume racine à culture rapide et facile

Le radis, Raphanus sativus, bénéficie lui aussi d’un cycle de culture court et d’une bonne rusticité. Annuel ou bisannuel, le radis se cultive en situation ensoleillée, dans un sol enrichi en matières organiques, humide et drainant. On le sème directement en pleine terre à partir de février sous châssis. La levée intervient sous 3 à 5 jours à partir de 7°C. Une fois éclairci, le radis demande peu d’entretiens, si ce n’est des arrosages réguliers.

Quelle variété de radis choisir ?

Parmi les variétés de radis les plus adaptées au potager de montagne, citons par exemple :

• le radis ‘De 18 jours’ qui est très apprécié pour son développement rapide ;
• le ’Cherry Belle’, une variété ronde de tous les mois avec une croissance rapide ;
• ou encore le ‘Bleu d’Automne et d’Hiver’, rustique jusqu’à -15°C qui se récolte sur une longue période.

Les betteraves : des légumes racines bien adaptés à l’altitude

La betterave, Beta Vulgaris, est un légume rustique particulièrement bien adapté à la culture en altitude. On la sème à une température minimale comprise entre 10 et 13°C à partir de la mi-février sous abri, pour une récolte dès la mi-juin. On cultive la betterave en situation ensoleillée, dans un sol frais et enrichi en matières organiques, et on l’arrose par temps chaud et sec pour éviter que la racine ne se lignifie. Une bonne couche de paillis est ici préconisée.

Quelle variété de betteraves choisir ?

Parmi les variétés de betteraves les plus adaptées à la montagne, on trouve :

• la betterave ‘Noire Plate d’Egypte’, une variété très précoce à racines plates ;
• la ‘Burpee’s Golden’, une betterave hâtive à racine orange et chair jaune ;
• ou encore la ‘Crapaudine’, une variété tardive et rustique à racine longue qu’on récolte en automne.

→ En savoir plus avec notre fiche conseil Betterave, les meilleures variétés

Les pommes de terre : des variétés précoces parfaites pour la haute altitude

Les pommes de terre précoces, Solanum tuberosum, peuvent facilement être cultivées en montagne. Elles y sont d’ailleurs moins sujettes aux attaques parasitaires. En revanche, leur rendement y est plus faible qu’en plaine, mais leurs qualités gustatives sont supérieures. En haute altitude, on sème les pommes de terre précoces directement en pleine terre dans un sol à 10°C, au début du mois de juin. On les cultive à exposition ensoleillée, dans un sol profond et enrichi en compost bien mûr.

Quelle variété de pommes de terre choisir ?

Parmi les variétés de pommes de terre adaptées à la culture en montagne, on retrouve :

• l’‘Amandine’ et la ‘Bonnote de Noirmoutier’, deux variétés précoces à chair ferme ;
• la pomme de terre ‘Apollo’, elle aussi précoce, mais offrant une chair fondante ;
• ou encore l’’Alienor’ et la ‘Sirtema’, deux variétés de pommes de terre précoces à chair tendre.

→ Tout savoir sur la pomme de terre dans notre fiche complète