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Les 7 meilleures tomates pour salade
7 variétés de tomates parfaites pour vos salades d’été
Sommaire
Il existe des milliers de variétés de tomates aussi gouteuses que colorées. Une diversité qui ne facilite pas le choix du jardinier, bien au contraire. Ainsi, de la même façon que toutes les tomates ne sont pas destinées à être farcies, toutes ne sont pas adaptées à la préparation des salades.
Dans ce second cas, on optera de préférence pour des variétés avec suffisamment de goût pour être dégustées crues. Des variétés avec du caractère qui n’ont besoin de rien de plus qu’un filet d’huile d’olive et d’un peu de sel pour sublimer une salade de tomates !
Tomate ananas, Green Zebra, Rose de Berne ou encore Cornue des Andes… retrouvez notre sélection des meilleures tomates pour salade.
La tomate ‘Cuor Di Bue’, l’authentique tomate cœur de bœuf
L’authentique tomate cœur de bœuf est une variété ancienne, semi-précoce et productive, originaire d’Amérique du sud. Elle produit de gros fruits lisses et rouges en forme de cœur (cordiformes) qui pèsent en moyenne de 200 à 300 gr, parfois même entre 500 et 700 gr chacun. La chair de la tomate ‘Cuor Di Bue’ est très dense et contient très peu de graines. Douce et sucrée, elle est exceptionnellement savoureuse. Riche en vitamine C, sels minéraux et oligo-éléments, l’authentique tomate cœur de bœuf est l’alliée incontestée de vos salades d’été.
Cultiver la tomate ‘Cuor Di Bue’
De croissance indéterminée, la tomate ‘Cuor Di Bue’ atteint 1,50 m de haut à maturité, pour 50 cm d’étalement. Elle demande à être tuteurée ou palissée. Plante annuelle non rustique, cette variété ancienne favorise une exposition ensoleillée et un sol humide, léger et riche en matières organiques. On la sème en pépinière à une température de 20°C entre les mois de février et de mars. Elle est ensuite repiquée en godet au stade 3 feuilles, puis plantée en pleine terre une fois le sol bien réchauffé. La récolte intervient environ 4 mois après le semis.
La tomate Ananas, aussi belle que bonne dans les salades
La tomate Ananas est une magnifique variété tardive, très productive et résistante aux maladies. Elle produit de gros fruits qui pèsent en moyenne entre 250 et 400 gr chacun, atteignant parfois 1 kg. De couleur jaune orangé et de forme irrégulière, cette variété de tomate offre une chair dense, ferme et juteuse, sucrée, très parfumée et presque sans graine. Sa saveur incomparable la désigne comme tomate d’excellence pour les salades. Elle doit son nom à son aspect une fois coupée en tranche, qui ne manque pas de rappeler celui d’une tranche d’Ananas. Petit bonus, la saveur douce de la tomate Ananas est généralement très appréciée des enfants.
Cultiver la tomate Ananas
La tomate Ananas mesure 1,50 m de haut à maturité, pour 50 cm d’étalement. Elle doit donc être tuteurée dès la plantation. On la sème sur couche chaude à 20°C entre les mois de février et d’avril, ou en godets conservés en intérieur. Elle est repiquée en place lorsque les gelées ne sont plus à craindre, et que les plants atteignent de 12 à 15 cm de haut. Une exposition ensoleillée et un sol riche, meuble et sain lui sont alors favorables.
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La tomate Rose de Berne, une variété ancienne à chair rose et parfumée
La tomate Rose de Berne est une variété ancienne de mi-saison à petit rendement, originaire de Suisse. Elle produit des fruits ronds de taille moyenne pesant environ de 150 à 250 gr. Pourvus d’un épiderme très fin, les fruits de la Rose de Berne présentent une remarquable chair rose, dense, juteuse, sucrée et très parfumée. Tomate très appréciée des amateurs, les qualités gustatives de cette variété sont excellentes, à condition d’être récoltée à parfaite maturité. Elle fait ainsi partie des meilleures tomates à consommer en salade.
Cultiver la tomate Rose de Berne
De croissance indéterminée, la Rose de Berne peut atteindre jusqu’à 2 m de haut dans de bonnes conditions de culture. On la sème entre les mois de février et de mai, pour une récolte étalée de juillet à octobre. Elle doit impérativement être tuteurée ou palissée dès le repiquage des plants en pleine terre. La tomate Rose de Berne résiste bien aux climats frais et humides, ce qui rend sa culture facile dans les régions aux étés courts. Résistante aux maladies, elle est notamment peu sensible au mildiou, ce qui est rare pour une tomate et mérite d’être souligné.
La tomate Lemon Boy, une tomate douce a la magnifique couleur jaune vif
La tomate Lemon Boy est une variété vigoureuse et semi-tardive, productive et résistante aux maladies. Elle produit des fruits charnus et lisses, pesant en moyenne 160 gr chacun et offrant une couleur jaune vif. On les déguste sous forme de belles salades estivales en raison, non seulement de leur saveur douce et sans acidité, mais aussi de leur magnifique colorie qui égaye les assiettes.
Tomate Lemon Boy – Mark Levisay – Flickr
Cultiver la tomate Lemon Boy
De croissance rapide, la tomate Lemon Boy peut atteindre 1,80m à 2m de hauteur à maturité, et doit être tuteurée dès le début de sa croissance. Plante exigeante en chaleur et en lumière, la Lemon Boy se cultive en annuelle à exposition chaude et ensoleillée, et dans un sol humifère, léger, profond et bien drainé. On la sème de février à avril sous abri chauffé à 20°C. Les plants sont repiqués en pleine terre entre les mois d’avril et de juin, après les dernières gelées, pour une récolte entre juillet et octobre.
La tomate Cornue des Andes, l’une des meilleures variétés qui soient
La tomate Cornue des Andes est une variété ancienne, précoce et productive. Elle doit son nom à ses fruits allongés, qui prennent la forme de cornes ou de piments. Des fruits lisses de couleur rouge vif, qui pèsent en moyenne entre 80 et 150 gr. La chair de la tomate Andine Cornue est ferme et sans acidité. Peu juteuse et sans graines, ses excellentes qualités gustatives en font une tomate parfaite pour les salades. Elle se classe d’ailleurs parmi les meilleures variétés de tomates, tant sur le plan du goût que de la productivité.
Cultiver la tomate Andine Cornue
De croissance indéterminée, la tomate Andine Cornue atteint en moyenne 1,50 m de haut pour 50 cm d’étalement à maturité.
Exigeante en chaleur, on la cultive en annuelle à exposition ensoleillée, et dans un sol riche, léger, drainant et frais.
La Cornue des Andes se sème entre les mois de février et d’avril sur couche chaude à 20°C, ou en godets et en intérieur. Les plants sont repiqués en pleine terre entre avril et juin, lorsque tout risque de gelées est écarté, pour une récolte du mois de juillet à septembre.
La tomate Noire de Crimée, une variété réputée et incontournable
La tomate Noire de Crimée est une variété ancienne très réputée qui produit de gros fruits pesant en moyenne de 250 à 500 gr. Des fruits côtelés, légèrement aplatis sur le dessus, et qui offrent un épiderme et une chair pourpre foncé. La chair de la Noire de Crimée est à la fois dense, douce et sucrée, et elle contient peu de graines. Cette tomate fait partie des variétés incontournables du potager. Elle se prépare en délicieuses salades, dont l’absence d’acidité est très appréciée des enfants.
Cultiver la tomate Noire de Crimée
De croissance indéterminée, la Noire de Crimée atteint entre 1,50 m et 2 m de hauteur à maturité, et demande donc à être tuteurée dès la plantation. Elle apprécie les étés chauds et ensoleillés et les sols humides et argilo-limoneux (riches et légers). On sème la tomate noire de Crimée entre mars et avril sous abris chauffé à 20°C, et on la plante en mini-mottes entre les mois de mai et de juin, après les dernières gelées, pour une récolte de juillet à octobre.
La tomate Green Zebra, appréciée pour son côté acidulé dans les salades
La tomate Green Zebra est une variété productive, la seule à produire des fruits à l’épiderme vert anis veiné de jaune orangé. Sa chair elle aussi conserve sa teinte vert émeraude à maturité. Des fruits fermes à la saveur douce, acidulée et fondante, parfaits pour les salades colorées associant le sucré-salé. Considérée comme ancienne, elle fait pourtant partie des tomates 1900, créée en 1985 précisément.
Cultiver la tomate Green Zebra
De croissance rapide, la tomate Green Zebra peut atteindre entre 1,80 et 2 m de hauteur à maturité, et doit absolument être palissée dès son repiquage en pleine terre. On la sème au chaud à 20°C entre les mois de février et d’avril, avant de repiquer les plants à partir de la mi-mai, une fois les risques de gelées écartés. La récolte intervient quant à elle tout au long de l’été, entre les mois de juillet et d’octobre.
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