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7 tomates tardives
Notre sélection de tomates parmi les plus tardives
Sommaire
On distingue trois catégories de tomates classées en fonction de leur période de récolte. On trouve ainsi les variétés dites précoces, récoltées dès la fin juin, les tomates de mi-saison, cueillies à partir de juillet, et les tardives, que l’on récolte à partir du mois d’août.
Les variétés de tomates les plus tardives produisent leurs fruits de 85 à 100 jours après le repiquage des plants en pleine terre. De fait, ce sont des variétés que l’on réserve de préférence aux climats les plus chauds, ou à une culture sous abri. Afin de profiter de leur production tardive, ces tomates doivent impérativement bénéficier du plein soleil jusqu’à l’automne.
Les tomates tardives ont la particularité de présenter un port indéterminé. Elles peuvent ainsi atteindre plus de 2 m de haut. Ce sont aussi des tomates à gros fruits, dont certains peuvent atteindre plus de 500 g. On observe d’ailleurs que plus les fruits sont gros, plus la variété est tardive.
Retrouvez ici notre sélection de tomates tardives à cultiver absolument dans votre potager.
Et découvrez notre banc d’essai sur 20 tomates testées au nord et au sud de la France !
La ‘Cuor di Bue’, une tomate ancienne et mi-tardive
La véritable tomate Cœur de Bœuf est une variété ancienne mi-tardive qui produit des fruits cordiformes très charnus de couleur rouge. Certaines de ces tomates peuvent atteindre jusqu’à 700 g.
La ‘Cuor di Bue’ offre une chair de Steak de Bœuf, très sucrée et bien juteuse, idéale pour les tomates farcies, les jus, ou encore les carpaccios.
La tomate Cœur de Bœuf doit être tuteurée dès la plantation, et être installée en situation ensoleillée. On la sème entre février et mai, pour une récolte de la fin juillet au mois d’octobre.
La tomate ‘Noire de Crimée’, une variété mi-tardive très réputée
La ’Noire de Crimée’ est une variété ancienne qui produit de gros fruits côtelés et légèrement aplatis, à l’épiderme et à la chair d’une couleur brun-rouge à vert foncé presque noir. Des fruits qui pèsent entre 250 et 500 g.
La tomate Noire de Crimée est appréciée pour sa saveur très douce et sucrée, totalement exempt d’acidité, ce qui en fait une variété parfaite pour les enfants. Sa couleur offre également un atout très décoratif dans une salade estivale.
Cette tomate a besoin d’un été chaud et ensoleillé pour que ses fruits atteignent cette couleur si particulière. Il s’agit également d’une variété peu gourmande en eau, qui résistante bien aux maladies, et qui s’avère facile de culture. On la sème entre mars et avril en intérieur, pour une récolte de la fin juillet à début août, jusqu’à septembre-octobre.
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La tomate ‘Purple Calabash’, une tardive très productive
La ‘Purple Calabash’ est une tomate avec un bon rendement, qui produit de beaux fruits côtelés à l’épiderme pourpre foncé à violet. Des fruits qui pèsent en moyenne entre 100 et 180 g.
Cette variété est appréciée pour sa chair à la fois dense, douce et très parfumée. On la déguste aussi bien crue en salade, que cuite en jus et sauces.
Très vigoureuse, la tomate Purple Calabash est facile de culture du moment qu’elle profite de suffisamment de soleil, et d’un sol riche et frais. On la sème dès le mois de mars au chaud, pour une récolte de juillet à octobre.
La tomate ‘Russe’, une variété savoureuse avec une longue période de récolte
La tomate Russe produit de gros fruits rouge vif, à épaules légèrement côtelées et sommet aplati. Des fruits qui pèsent de 300 à 600 g, parfois plus.
La chair ferme et juteuse de la tomate Russe offre une saveur sucrée avec des notes musquées. Savoureuse, elle se prête à toutes les préparations, de la soupe aux farcis, en passant par les tartes et les salades. Elle est également idéale pour la confection des sauces. Elle est cependant sensible à l’éclatement.
La ‘Russe’ est une variété résistante aux maladies que l’on cultive au soleil dans un sol riche, frais et bien drainé. On la sème au chaud à partir de mars, et on la récolte du mois de juillet jusqu’au mois d’octobre.
La tomate ‘Madagascar’, une tardive de type cocktail
La tomate Madagascar est une variété de type cocktail, la seule de ce listing qui comprend essentiellement des variétés à gros fruits. Cette tomate bicolore rose clair à jaunes est d’origine malgache. Ses fruits s’installent en bouquets de 5 à 8 individus ronds, parfois à pointes ombilicales, qui pèsent de 30 à 50 g.
La chair ferme de la tomate Madagascar offre une saveur douce et sucrée, avec une légère pointe d’acidité. Elle bénéficie d’une exceptionnelle capacité de conservation.
La tomate Madagascar se cultive en pleine terre comme en pot, au plein soleil, et dans un substrat riche, drainant, et maintenu frais. On la sème de mars à avril au chaud, et on la récolte de juillet à octobre.
La tomate ‘Ananas’, une tardive incontournable
La tomate Ananas est une variété ancienne qui produit des fruits aplatis, irréguliers et côtelés, à l’épiderme orangé. Cette tomate pèse entre 250 g et 400 g, et présente une chair dense et ferme, juteuse et presque sans graines.
Parfumée et juteuse, la saveur douce et sucrée de la tomate Ananas est appréciée des enfants. On la déguste le plus souvent en salade.
Cette tomate incontournable du potager profite d’une assez bonne tolérance aux maladies. On la sème au chaud entre mars et avril, et on la récolte du mois d’août au mois d’octobre.
La tomate ‘Agora’ F1, une tardive résistante aux maladies
La tomate Agora est une variété tardive d’origine horticole, produite par Vilmorin. Elle forme de gros fruits rouge vif qui pèsent 300 g et plus.
Gustativement, la chair de cette variété de tomate offre un équilibre très apprécié entre douceur et acidité. Très résistante à l’éclatement, la tomate Agora se prête parfaitement à la préparation de farcis, coulis et jus.
La tomate Agora a aussi l’avantage de très bien résister aux principales maladies de la tomate. Rustique et vigoureuse, on la sème de février à mars, et on la récolte entre août et octobre.
Pour aller plus loin
Découvrez nos sélections de tomates précoces et de tomates de mi-saison.
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