8 légumes primeurs

Les radis

Récolter ses premiers radis est l’un des premiers bonheurs dans une saison de jardinier ! Avec leurs frimousses charnues et croquantes rose et blanche, et leur saveur légèrement piquante, ils symbolisent les premières récoltes au potager ! Les radis à forcer se sèment dès février et jusqu’à fin mars, à la volée sur couche chaude sous châssis ou tunnel. Privilégiez des  variétés qui poussent vite et bien adaptées à la culture sous abri comme les Radis de tous les mois du type ‘Radis de 18 jours’, le radis Kiva, le plus précoce de tous, ‘Fluo F1’ pour les demi-longs et ‘Gaudry 2’ pour les ronds.

⇒ Le radis : semer, cultiver, récolter

Les carottes

Croquantes, colorées et bien parfumées, les carottes primeurs comptent parmi les légumes précoces les plus appréciés. On peut semer les premières carottes dès la fin du mois de janvier (sous abri chauffé à 15°C) et en en février/mars sous tunnel ou châssis. Le sol doit être suffisamment ressuyé. Privilégiez les variétés hâtives, courtes de type Grelot comme ‘Marché de Paris’ qui tolère les sols lourds et peu profonds, ou demi-longues comme la ‘Carotte de Luc‘, la carotte ‘Adelaïde F1 Hybrid’ ou la ‘Carotte Amsterdam‘, à croissance rapide, vraiment destinées à une culture très hâtive. Ces variétés précoces se récoltent 3 mois après le semis, en mai et juin.

Carotte ‘Marché de Paris’ et Carotte ‘Amsterdam’

⇒ La carotte : la semer, la cultiver, la récolter au potager

Les petits pois

Sucrés, tendres et fondants, au potager, c’est l’un des premiers légumes à semer dans l’année, dès février sous un châssis bien exposé ou un mini-tunnel maraîcher. Choisissez des petits pois à grains lisses comme le ‘Très hâtif d’Annonay’, le ‘Petit Provençal’, ‘Douce Provence’ ou encore le Pois ‘Plein le Panier’. Ces variétés de petits pois lisses sont plus résistantes aux froids printaniers, car plus rustiques et moins sensibles à l’humidité que les pois à grains ridés. Ce sont des variétés très précoces ou précoces qui peuvent se semer très tôt sous tunnel nantais par exemple en automne vers octobre-novembre pour une récolte dès avril. Vous pouvez également simplement protéger les semis avec un voile de forçage qui créera un microclimat favorable à une germination homogène.

À droite, petits pois nains ‘Douce Provence’

⇒ Pois et petits pois : semer, cultiver, récolter au potager

Le cresson alénois

Le Cresson Alénois est une variété de Cresson de terre hâtive, et de croissance rapide qui se sème dès février en pleine terre sans protection. Il germe très rapidement généralement en 3-4 jours pour une récolte 4 semaines environ après le semis. Il nécessite simplement une terre humide et/ou des arrosages réguliers, précaution qui lui évitera de monter en graine. Il possède des feuilles très découpées au petit goût piquant d’une fraîcheur toute printanière.

Les salades

Tendres, croquantes et si rafraîchissantes, les laitues et autres salades sont très certainement les légumes les plus faciles à cultiver sous abri pendant l’hiver. Certaines variétés se prêtent particulièrement aux semis précoces. Les semis peuvent commencer dès la mi-janvier sur couches chaudes ou en février-mars sous châssis ou mini-tunnel. Vous pourrez commencer à récolter vos premières salades 4 à 6 semaines plus tard. Pensez aux laitues à couper comme la ‘Salad Bowl’ qui peut se semer et se récolter sur toute l’année, à certaines laitues pommées telle que la Laitue ‘Appia’, la ‘Reine de Mai’, deux excellentes variétés, hâtives et rustiques et la Laitue Gotte ‘Jaune d’Or’, l’une des plus précoces, idéale pour les premiers semis sous abri. La Laitue Batavia ‘Reine des Glaces’, est une variété également assez résistante au froid.

‘Salad Bowl’ à couper, et laitue ‘Appia’

⇒ Réussir la culture des salades et Le semis des salades

Les petits oignons

Dans la grande famille des oignons, on distingue les oignons primeurs et les oignons de conservation, dits « de garde ». Les premiers sont récoltés avec leurs feuilles encore vertes, et consommés en entier et en frais. Ils possèdent une chair plus douce, juteuse et croquante et sont excellents pour les salades ou pour parfumer une jardinière de légumes printaniers ! L’Oignon Blanc ‘hâtif de Paris‘, l’Oignon Blanc ‘printanier parisien’ et l’Oignon ‘rouge de Florence’ sont parfaits pour ce type de culture car ils sont très rustiques et précoces. Semez-les d’août à octobre  à l’intérieur en caissettes ou terrines pour un repiquage en pleine terre dès novembre si vos hivers sont doux ou à la fin de l’hiver vers février. Les oignons resteront en terre tout l’hiver, sans protection. Vous pourrez commencer à les récolter au printemps à partir du mois de mars et tout au long du printemps.

Oignons nouveaux

⇒ Oignon : semis, plantation, culture, récolte

Les pommes de terre

Les pommes de terre primeurs, dites pommes de terre nouvelles à la peau très fine et à la chair savoureuse, sont récoltées avant maturité, 70 jours après la plantation, soit vers le mois de mai-juin. Pour une culture primeur, plantez dès février-mars sous abri (tunnel nantais). On les récolte alors lorsque leur peau est encore fine, à peine formée. Certaines variétés précoces de pommes de terre peuvent se récolter en primeur, avant maturité à l’instar de la pomme de terre ‘Belle de Fontenay’,  ‘Amandine’ qui sont des variétés à la forme allongée, à chair ferme et d’excellente qualité gustative. La pomme de terre ‘Sirtema’, plus ronde peut se récolter également en primeur.

Pomme de terre ‘Belle de Fontenay’, et Pomme de terre ‘Amandine’

⇒ Culture, récolte et conservation des pommes de terre

Les navets

Pour récolter des navets primeurs, il faut choisir des variétés dites “à forcer” et qui poussent vite. Les navets de printemps peuvent être semés dès février et jusqu’à fin mars en culture forcée sous-abri en couches chaudes pour une récolte deux mois plus tard. Ces navets de printemps ont un goût plus fin, une ferme et sucrée, à l’exemple du Navet de ‘Milan à forcer à collet rose‘, du ‘Rave d’Auvergne hâtif’, du ‘Boule de Neige Snowball’, ou du Milan ‘Rouge Extra Hâtif’.

Navets ‘Boule de Neige Snowball’, Navets de Milan à forcer

⇒ Navet : semis, culture, entretien