Le coquelicot (Papaver rhoeas) est une fleur emblématique de nos champs, reconnaissable par ses pétales rouges éclatants. Plante annuelle, il offre une beauté éphémère avec ses pétales délicats dans les jardins. Mais saviez-vous que le coquelicot ne se contente pas d'être une simple fleur ornementale ? Il a aussi une longue tradition dans la gastronomie et la médecine naturelle. D'ailleurs, on peut en faire un délicieux sirop ! Voici une recette simple pour réaliser ce sirop de coquelicot maison, qui ajoutera une touche florale à vos boissons et desserts.
Le Coquelicot, une fleur comestible
Chez le coquelicot, les boutons floraux, les pétales, les jeunes capsules et les graines sont également comestibles. Les pétales, en particulier, sont parfaits pour agrémenter des salades, des boissons, des desserts et pour faire notre fameux sirop. Les graines, quant à elles, peuvent être pressées pour obtenir une huile délicate.
Il y a plusieurs siècles déjà, on utilisait le coquelicot en médecine, pour ses propriétés apaisantes, soulager la toux et favoriser le sommeil.
À consommer... avec modération
Quand on pense au coquelicot, on pense aussi à son cousin, le pavot somnifère ou pavot à opium (Papaver somniferum). Certes, ils appartiennent à la même famille, mais le coquelicot sauvage contient moins d'alcaloïdes aux effets narcotiques. Le coquelicot sauvage est généralement considéré comme sûr à consommer, mais en quantités raisonnables ! Toutefois, une consommation excessive peut entraîner des maux de ventre et des effets légèrement hallucinogènes.
À noter qu'il est aussi facile de le confondre avec d'autres variétés de pavots, comme le Papaver dubium, dont les fleurs sont plus claires et aux étamines jaunes, ou le Papaver hybridum reconnaissables à ses pétales plus foncés et ses longues capsules.
Pour en savoir plus sur la description du coquelicot sauvage ou Papaver rhoeas, consultez sa fiche : Coquelicot rouge - Papaver rhoeas.
Recette du sirop de coquelicot
Ingrédients :
- 100 g de pétales de coquelicot (utilisez uniquement les pétales rouges)
- 500 g de sucre
- 500 ml d'eau
- Facultatif : le jus d'un demi citron pour prolonger la conservation
Étapes de préparation :
1- Cueillez les pétales de coquelicot tôt le matin, lorsque la rosée s'est évaporée, car c'est là qu'ils ont le plus de saveur. Assurez-vous de les récolter loin des zones polluées, des bords de route et des pesticides pour éviter toute contamination.
2- Rincez délicatement les pétales sous l'eau froide pour enlever toute saleté ou insecte. Égouttez-les soigneusement.
3- Placez les pétales dans une grande casserole et ajoutez l'eau. Portez à ébullition, puis retirez du feu et laissez infuser pendant 1 à 2 heures.
4- Filtrez l'infusion à l'aide d'une passoire fine ou d'un filtre à café pour retirer les pétales et obtenir un liquide clair.
5- Versez le liquide filtré dans une casserole propre, ajoutez le sucre et le jus de citron (si utilisé). Chauffez doucement en remuant jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
6- Laissez le mélange bouillir doucement pendant environ 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement. Le sirop doit napper la cuillère.
7- Versez le sirop chaud dans une bouteille préalablement stérilisée. Pour stériliser la bouteille, faites-la bouillir dans l'eau pendant 5 à 10 minutes avant de l'utiliser.
8- Laissez refroidir à température ambiante puis conservez le sirop au réfrigérateur. Il se conserve 2 à 3 mois.
Idées d'utilisations du sirop de coquelicot
Le sirop de coquelicot peut être utilisé pour aromatiser les boissons, comme l'eau, les limonades, les thés ou les cocktails. Il peut également être versé sur des crêpes, des gaufres ou des glaces. Les bienfaits apaisants du coquelicot en font également un excellent ajout à une tisane du soir.
Commentaires