La taille d’un poirier est une étape incontournable pour assurer une bonne fructification, maintenir l’arbre en bonne santé, et orienter son développement. Bien que tailler puisse sembler intimidant, surtout par peur de "mal faire", sachez que la taille des poiriers est accessible à tous avec quelques notions de base. Dans ce tutoriel, nous aborderons la taille de formation d’un jeune poirier, la taille de fructification, et la taille d’entretien.

Quelques mots sur les poiriers à fruits

Le poirier (genre Pyrus) est un arbre fruitier très prisé pour ses fruits sucrés et juteux. Il existe de nombreuses variétés adaptées à différents climats et goûts, allant des poires d’été aux variétés tardives.

Un poirier commence généralement à produire des fruits au bout de quelques années :

  • 4 à 6 ans sur porte-greffes faibles (poiriers nains ou de petite taille).
  • 7 à 9 ans sur porte-greffes vigoureux (arbres plus grands).

Avec des soins appropriés, un poirier peut produire des fruits pendant plus de 50 à 100 ans, selon la variété et la taille. La taille est essentielle pour orienter sa croissance, favoriser une bonne circulation de l’air et optimiser la production de fruits.

⚠️ Nota bene : Comme pour les pommiers, il existe aussi des poiriers d’ornement. Ceux-ci ne nécessitent qu’une taille de nettoyage (bois mort, malade ou mal placé).

importance taille poirier
La taille du poirier va avoir une incidence sur la production de fruits

Les différentes formes de poiriers

Les poiriers peuvent être cultivés selon plusieurs formes, chacune ayant ses spécificités de taille et d’entretien :

  • Haute-tige : plantés sur des porte-greffes vigoureux, les poiriers haute-tige développent un tronc d’environ 1,80 m avant de former une couronne étalée. Ces arbres imposants sont parfaits pour les grands espaces. Leur taille est limitée, mais la récolte peut nécessiter une échelle.
  • Basse-tige : greffés sur des porte-greffes moins vigoureux, ces poiriers mesurent approximativement 60 cm de haut avant la couronne. Faciles à entretenir et à récolter, ils conviennent bien aux petits jardins familiaux. Leur durée de vie est généralement plus courte que celle des haute-tige, mais ils produisent plus rapidement.
  • Formes palissées (palmette, cordon, U, double U) : idéales pour les petits espaces ou les jardins d’ornement, ces formes nécessitent une taille rigoureuse et régulière pour conserver leur structure. Elles sont très esthétiques et permettent une production optimale dans un espace restreint.
  • Fuseau ou gobelet : ces formes semi-libres sont adaptées aux vergers modernes. Le fuseau a une forme conique, tandis que le gobelet offre une couronne ouverte, favorisant la lumière et l’aération. Ces formes sont particulièrement adaptées aux débutants grâce à leur entretien simple et efficace.
formes poiriers
Poirier palissé et fuseau

Quand tailler un poirier ?

La taille d’un poirier se fait à deux moments principaux :

  • En hiver (taille de formation ou d’entretien)
    • Entre novembre et mars, hors période de gel.
    • Cette taille structure l’arbre et prépare la fructification.
  • En été (taille en vert)
    • En juin-juillet, pour corriger la taille d’hiver et améliorer la maturation des fruits.
    • Elle consiste à éclaircir les rameaux superflus pour mieux aérer la couronne et permettre une meilleure exposition au soleil.

💡 Astuce : Les poiriers palissés ou en formes géométriques nécessitent plus de taille qu’un poirier en forme libre. Observez bien votre arbre avant de commencer.

taille en vert

Scrutez la météo !

La météo joue un rôle clé dans la réussite de la taille. Évitez de tailler par temps gelé ou juste avant une chute importante des températures : le froid peut ralentir la cicatrisation et fragiliser les tissus exposés.

Évitez également les périodes humides, qui augmentent le risque de maladies fongiques comme la tavelure ou le feu bactérien.

🌤️ Préférez une journée douce et sèche, avec des températures entre 5 et 15 °C, pour permettre une bonne cicatrisation des coupes.

periode taille du poirier

Matériel nécessaire

Observation de l’arbre

Avant de commencer, prenez le temps d’analyser l’arbre pour repérer :

  • Les branches mortes, malades ou cassées.
  • Les rameaux qui poussent vers l’intérieur de la couronne.
  • Les branches qui se croisent ou s’entremêlent.
  • Les rejets au pied de l’arbre (issus du porte-greffe) et les gourmands (pousses inutiles).

Comment bien tailler ?

  • Branches fines : utilisez un sécateur et coupez juste au-dessus d’un bourgeon orienté vers l’extérieur pour guider la repousse.
  • Branches épaisses : utilisez une scie arboricole et effectuez une coupe nette, légèrement en biais, près du collet (zone d’attache), sans l’endommager.
  • Nettoyez vos outils avant et après chaque arbre pour éviter de transmettre des maladies.

Pas toujours facile de repérer les bons bourgeons fructifères. Pour vous aider, lisez la fiche conseil de Leïla : Comment différencier les rameaux et les bourgeons des fruitiers ?

Taille de formation pour les jeunes poiriers

Pour les jeunes poiriers, l’objectif est de structurer la charpente de l’arbre :

  • En forme libre (gobelet) :
    • Sélectionnez 3 à 5 branches principales bien réparties.
    • Taillez-les à des longueurs similaires pour un équilibre harmonieux.
  • En forme palissée (palmette, U, double U) :
    • Taillez régulièrement pour conserver la forme désirée.
    • Pratiquez la taille trigemme : laissez 3 bourgeons par rameau pour favoriser la fructification.
taille poirier etapes

Taille d’entretien pour les poiriers adultes

Pour les arbres matures, la taille se concentre sur l’entretien :

  • Supprimez :
    • Les branches mortes, malades ou cassées.
    • Les rameaux croisant d’autres branches ou poussant vers l’intérieur.
  • Aérez la couronne :
    • Taillez légèrement pour permettre à la lumière et à l’air de mieux circuler.
    • Taillez toujours au-dessus d’un bourgeon orienté vers l’extérieur.
  • Conservez les boutons à fruits :
    • Ces bourgeons sont plus ronds et gonflés que les bourgeons à bois.
    • Limitez les coupes inutiles pour préserver la future récolte.

Taille en vert

En été, une taille légère permet de corriger la taille d’hiver :

  • Pincez ou coupez les jeunes pousses vertes pour limiter leur croissance.
  • Supprimez les rameaux non fructifères pour mieux exposer les fruits au soleil.
  • Laissez environ 5 feuilles après un fruit pour favoriser son développement.

Retrouvez tous les conseils de François sur la taille en vert dans notre fiche conseil dédiée.