Comment tailler un pommier ?

La taille d’un pommier est une étape essentielle pour garantir une bonne fructification, maintenir un arbre en bonne santé et structurer son développement. Même si tailler un arbre peut parfois être stressant tant on a peur de "mal faire", la taille des pommiers n'est pas si complexe qu'il n'y parait. Dans ce tutoriel, nous parlerons de la taille de formation d'un jeune pommier, de la taille de fructification et de la taille d'entretien.

Quelques mots sur les pommiers à fruits

Le pommier (genre Malus) est l’un des arbres fruitiers les plus populaires dans les vergers. Il existe de nombreuses variétés adaptées à différents climats et goûts.
Un pommier commence à produire des fruits au bout de quelques années :

• 3 à 5 ans sur porte-greffes faibles (arbres de petite taille).
• 7 à 8 ans sur porte-greffes vigoureux (grands arbres).

Un pommier bien entretenu peut produire des fruits pendant plus de 80 ans ! Sa longévité dépend cependant de l’attention portée à sa taille et son entretien. Selon la forme choisie (gobelet, tige, palmette, etc.), la taille permet de diriger la croissance de l’arbre, d’améliorer la circulation de l’air et de maximiser la récolte.

Cette courte fiche tuto ne parle que de la taille. Si vous souhaitez en savoir plus sur le sujet, lisez Pommier : planter, tailler et entretenir.

Nota bene : il existe aussi des pommiers d'ornement. Ceux-là ne demandent qu'une taille de nettoyage : enlevez le bois mort, malades ou mal placés.

Les différentes formes du pommier

Haute-tige : ce sont des pommiers vigoureux, plantés sur des porte-greffes forts. Leur tronc mesure environ 1,80 m avant de former une couronne imposante. Ces arbres sont idéaux pour les grands vergers ou comme arbres d’ombrage. Ils demandent peu de taille et peuvent vivre plus de 80 ans, mais leur récolte nécessite souvent une échelle.

Basse-tige : plus petits, ces pommiers sont greffés sur des porte-greffes moins vigoureux, avec un tronc d’environ 60 cm. Ils sont faciles à entretenir et à récolter, ce qui en fait un choix populaire pour les jardins familiaux. Leur durée de vie est plus courte que celle des haute-tige, mais ils produisent rapidement.

Formes palissées (cordon, palmette, U, double U) : ces formes structurées sont particulièrement adaptées aux petits espaces ou aux jardins d’ornement. Le pommier est conduit le long de supports comme des murs ou des fils tendus, formant des lignes horizontales ou verticales. Elles nécessitent une taille rigoureuse et régulière pour maintenir leur architecture, mais elles sont très esthétiques et permettent une fructification optimisée sur une petite surface.

Fuseau ou gobelet : ces formes semi-libres sont courantes dans les vergers modernes. Le fuseau est une forme conique, tandis que le gobelet offre une couronne ouverte, favorisant la lumière et l’aération. Elles sont faciles à tailler et productives, idéales pour les débutants.

Quand tailler un pommier ?

La taille d’un pommier se fait principalement à deux moments de l’année :

1. En hiver (taille de formation ou d’entretien)
   • Entre novembre et mars, hors période de gel.
   • Favorise la structure de l’arbre et prépare la fructification.
2. En été (taille en vert)
   • En juin-juillet, pour corriger la taille d’hiver et améliorer la coloration des fruits.
   • Permet d’éliminer les rameaux inutiles et d’aérer la couronne.

Astuce
Observez bien votre arbre avant de commencer : un pommier en forme libre a moins besoin de taille qu’un pommier palissé ou conduit en gobelet.

Gardez un œil sur la météo !

La météo est déterminante pour réussir la taille des pommiers. Évitez de tailler par temps gelé ou juste avant une chute importante des températures, car le froid ralentit la cicatrisation et peut provoquer des fissures dans les tissus exposés, augmentant le risque d’infections.

De même, évitez les périodes humides, qui favorisent le développement de maladies fongiques comme la tavelure ou le chancre.

Privilégiez une journée sèche et douce, avec des températures comprises entre 5 et 15 °C, pour permettre une bonne cicatrisation et limiter les risques pour l’arbre.

Matériel nécessaire

• Sécateur : pour les branches fines
• Scie arboricole ou coupe-branches : pour les branches plus épaisses.
• Gants de jardin : pour protéger vos mains.
• Désinfectant : pour nettoyer les outils entre chaque arbre (prévention des maladies).

Observation de l'arbre

Avant toute intervention de taille (et pas seulement sur les pommiers), prenez le temps de repérer :

• Les branches mortes ou cassées.
• Les rameaux qui poussent vers l’intérieur de la couronne.
• Les branches qui se croisent ou s’entremêlent.
• Les rejets au pied de l’arbre qui démarrent du porte-greffe et les gourmands sur le tronc.

Comment reconnaitre les bourgeons à fruits des autres ? Ce n'est, en effet, pas toujours simple de s'y retrouver. Heureusement, Leïla vous a concocté une excellente fiche conseil sur le sujet.

Comment tailler ?

Pour couper une branche de pommier, utilisez un sécateur pour les branches fines : coupez au-dessus d’un bourgeon orienté vers l’extérieur pour guider la repousse.

Pour les branches plus épaisses, employez une scie arboricole : effectuez une coupe nette et propre, légèrement en biais, près du collet de la branche (zone d’attache au tronc), sans l’endommager. Pensez à désinfecter vos outils avant et après chaque usage pour éviter la propagation de maladies.

Taille de formation pour les jeunes arbres

Lorsqu’un pommier est jeune, l’objectif est de structurer sa charpente.

• Pour une forme en gobelet :
  • Choisissez 3 à 5 branches principales bien réparties autour du tronc.
  • Taillez-les à des longueurs similaires pour équilibrer l’arbre.
• Pour une forme palissée (U, palmette) :
  • Taillez régulièrement pour conserver l’architecture désirée.
  • Appliquez une taille trigemme : laissez 3 bourgeons par rameau pour former des coursonnes fructifères.

La taille de formation des jeunes pommiers est sans doute la plus complexe. Notre fiche conseil dédiée à la taille de formation d'un fruitier à partir d'un scion vous sera bien utile.

Taille d'entretien pour les arbres matures

Pour les pommiers adultes, intervenez surtout en hiver, hors période de gel :

• Supprimez :
  • Les branches mortes, malades ou cassées.
  • Les rameaux croisant d’autres branches.
  • Les pousses orientées vers l’intérieur de la couronne.
• Aérez la couronne :
  • Taillez légèrement les rameaux pour laisser passer la lumière et l’air.
  • Taillez toujours au-dessus d’un bourgeon orienté vers l’extérieur.
• Conservez les boutons fruitiers :
  • Ces bourgeons sont arrondis et plus gros que les bourgeons à bois.
  • Limitez la coupe pour ne pas sacrifier la future récolte.

Taille en vert

En début d'été, corrigez les éventuelles erreurs de la taille d’hiver :

• Pincez les rameaux de l'année (encore verts, d'où le nom "taille en vert") pour limiter leur croissance.
• Éliminez les rameaux non fructifères : c'est-à-dire, ceux qui n'ont aucun fruit sur la branche, cela permet au soleil de mieux colorer les fruits.
• Laissez 5 feuilles après un fruit pour favoriser son développement.

Pour tout savoir sur la taille en vert, lisez la fiche conseil de François sur le sujet.