Figuier - Ficus carica Sucre Vert

Le Ficus carica Sucre Vert est une variété de figuier unifère, à maturité tardive, réputée pour l'excellente saveur gustative de ses figues qualifiées de "blanches". De belle taille et de forme arrondie, elles cachent sous leur épiderme jaune-vert clair une chair claire ou parfois rouge particulièrement sucrée, à l'arôme délicat de miel. L'arbre en lui-même est de vigueur moyenne, mais particulièrement dense en feuillage, très ornemental. Les figues de Sucre Vert se récoltent de septembre à début novembre. Cette variété, qui a besoin de longs étés chauds et ensoleillés, est adaptée au Sud de notre pays.

Le Figuier Sucre Vert (synonymes Cougourdane, Mussega, Figue Reine) forme un arbre de 4 à 5 m de hauteur, très souvent aussi large que haut, très fourni en feuillage.  Il donne qu'une seule récolte par an, assez abondante, du début à la fin de l’automne. Il produit des fruits de calibre moyen à gros, pesant 60 à 70 grammes, dont la peau est plutôt fine, passant du vert au jaune-vert clair à maturité. Sa chair, moelleuse et fondante, pauvre en graines, est particulièrement sucrée et très agréablement aromatique.  La Figue entre dans la composition de plats sucrés (tartes, clafoutis, compotées…) ou salés par association avec du fromage de chèvre, du jambon sec ou du foie gras. On peut également confectionner de délicieuses crèmes glacées avec les figues. Après la récolte, la conservation au réfrigérateur est déconseillée, car elle altère les arômes de la Figue et l’épiderme peut souffrir de l’humidité et de la condensation. La meilleure façon de les consommer reste la table, et la dégustation sous l’arbre, qui laissera intact leur parfum de miel. 

La récolte se fera en plusieurs fois, au fur et à mesure de la maturité des figues. Cette variété est autofertile et parthénocarpique, permettant d’obtenir des fruits sans fécondation. Elle ne nécessite pas d’avoir d’autres pieds de Figuier et n’a pas besoin de l’intervention du blastophage, seul insecte pollinisateur du figuier, trop frileux pour survivre en climat froid.

Originaire de Turquie et d’Asie mineure, le Figuier (Ficus carica) appartient à la famille des Moracées. C’est un petit arbre caduc, au port arrondi étalé, au tronc souvent tortueux. Les feuilles sont rugueuses, vert franc virant au jaune à l’automne, finement velues, relativement grandes (parfois 20 cm de long) et munies d’un long pétiole. Le limbe est profondément divisé en trois à sept lobes crénelés (le plus souvent cinq) de forme variable, leur revers est velouté, aux nervures saillantes. Le bois est tendre et spongieux, l’écorce grise et lisse. Le système racinaire de ce petit arbre est puissant, traçant dans tous les sens.

Le Figuier est souvent considéré comme l’un des plus beaux arbres fruitiers. Son feuillage original lui confère un côté ornemental et offre un bel espace ombragé, très agréable lors des chaleurs estivales. Plantez le Figuier à l’abri d’un mur qui le protégera du froid lors des hivers rigoureux, avec une exposition sud ou sud-ouest, en compagnie du Grenadier à fruits, du Mûrier blanc et du Néflier du Japon dans les régions de la moitié Sud de notre pays. Au Nord, on pourra l’associer au Cognassier, à l’Akebia quinata, au Feijoa qui sont aussi rustiques et exotiques. Prenez bien en compte ses dimensions à l’âge adulte pour déterminer la distance à laquelle vous le planterez. Même si les racines ne causent pas de dommages aux constructions modernes, elles peuvent causer des dégâts à des murs montés en pierre sèche ou avec des mortiers maigres, à l’ancienne.