Poirier Curé ou Poire du Curé Bio

Le Pyrus communis Curé ou Poire du Curé est une variété qui produit un fruit d’un très gros calibre (environ 9 à 12 cm de hauteur et 6 à 8 cm de diamètre), de forme piriforme, allongée, à surface irrégulière, renflée au centre, tronquée à la base. Sa peau épaisse est vert clair, devenant vert jaunâtre à maturité, assez rugueuse, ponctuée de gris-brun, maculée de rouille au sommet et autour de l’œil. Sa chair blanche, un peu jaunâtre, est demi-fine, assez fondante, juteuse, très sucrée, légèrement acidulée, agréablement parfumée avec un peu d’âpreté. La récolte s’échelonne de fin octobre à fin novembre, les fruits sont à maturité en décembre et la conservation peut se prolonger jusqu’en janvier. C’est une poire exquise à déguster cuite, en desserts, pâtisseries ou dans de nombreuses recettes sucrées ou salées. C’est une variété partiellement autofertile qui nécessite la présence d'autres variétés de poiriers à proximité pour améliorer la pollinisation et ainsi augmenter le nombre de fruits. Résistant à la tavelure.

Le Pyrus communis (Poirier commun) est un arbre fruitier appartenant de la famille des Rosacées. Présent en Europe depuis l’antiquité, il est originaire des forêts d'Asie de l’Ouest. En France, les poiriers apparaissent au XVIᵉ siècle, où sous le règne de Louis XIV, plusieurs espèces furent cultivées dans les jardins du roi. Au fil des siècles, un très grand nombre de cultivars a fait son apparition. Sa culture est largement répandue en Europe.

La variété Curé ou Poire du Curé, est décrite sous plus d’une vingtaine de dénomination, variant d’une région à l’autre, comme : Belle de Berry, Belle Heloïse, Bon Papa, De Clion, Monsieur, Dumas, De Monsieur le Curé, Vicaire de Winkfield, Belle Adrienne, Missive d’Hiver, Grosse Allongée, Comice de Toulon, … Issue d’un semis de hasard, elle a été découverte dans les bois près du Château de Fromenteau à Villiers dans l’Indre, vers 1760, par M. Leroy, curé du village de Villiers-en-Brenne. Ce poirier forme un arbre à la charpente étalée, pouvant atteindre, à l’âge adulte, approximativement 5 m de hauteur pour 4 m d’envergure, produisant de nombreux gros rameaux. Son port convient bien aux formes hautes (sur tige) ou basses (en gobelet) ou palissées (palmette verrier). Son feuillage caduc est composé de grandes feuilles de 8 à 10 cm de long, alternes, ovales, vert brillant prenant des teintes automnales jaune orangé. La floraison survient en avril, ce qui la met généralement à l’abri des gelées. Les fleurs blanches, simples, de 2 à 3 cm de diamètre, groupées en ombelles, sont mellifères. Elles peuvent être détruites par le gel à partir de -2 à -3 °C. C’est un arbre rustique qui supporte des températures avoisinant les -25 °C, il est adapté à la culture dans toutes les régions de France, y compris en altitude. Ce Poirier est dit auto-stérile ou auto-incompatible, les fleurs ne peuvent se féconder elles-mêmes. C’est pourquoi la présence d'autres variétés de poiriers, à proximité, dont la floraison survient à la même époque est nécessaire. Par exemple, les variétés Beurré Hardy, Conférence, Doyenné du Comice, Jules Guyot, William’'s Bon Chrétien, William's Rouge sont adaptées pour croiser la pollinisation, et ainsi augmenter le nombre de fruits.

Le Pyrus Curé ou Poire du Curé est une variété très fertile, à la mise à fruits rapide et à la fructification abondante et régulière. La récolte commence vers fin octobre, et les fruits se consomment en décembre-janvier au fur de leur maturité. Un peu âpre, elle est moins agréable à consommer crue, sauf en fin d’hiver lorsque la maturation est à son maximum. Cuite, elle sera parfaite en compotes, dans les pâtisseries et les déserts, en poire au vin rouge, en accompagnement de plats salés, à côté de canards, de viandes blanches (volaille et agneau) ou de gibiers. Moyennement calorique, elle est bien pourvue en potassium, calcium et magnésium, avec un apport non négligeable de fer. Sa contenance en vitamines C et E, en antioxydants et en fibres fait de la poire un atout santé. Elle est tonique, énergisante et réhydratante. Les fruits peuvent être conservés 2 à 4 mois après récolte. La conservation peut se faire dans un endroit frais, sain, à l’abri de la lumière à une température autour de 8 à 10 °C ou en chambre froide, étanche à l’air extérieur à une température de 1 à 3 °C.

Très populaire, grâce à ses fruits, le poirier trouve toute sa place au jardin pour le plaisir des petits et des grands. Parmi une vaste gamme de poiriers, il est facile de dénicher la variété qui correspond le mieux à ses envies.