Poirier Grise Bonne

Le Poirier 'Grise Bonne' ou  'Dobra Szara' (Pyrus communis 'Bon Gris') est une très ancienne variété de poirier originaire de France. Cet arbre fruitier produit des petites poires coniques dont la peau vert jaunâtre est parsemée de rousseurs brunes. Leur chair est juteuse, sucrée, aigre-douce, avec un arrière-goût épicé unique. On les récolte dès fin août, une année sur deux. Ce poirier est apprécié aussi pour sa longévité, grande rusticité et son insensibilité à la tavelure. C’est une variété partiellement autofertile qui nécessite la présence d'autres variétés de poiriers à proximité pour améliorer la pollinisation et ainsi augmenter le nombre de fruits.

Le Pyrus communis 'Grise Bonne' ou 'Dobra Szara' porte aussi les noms de 'Gute Graue', 'Graue', 'Sommerblutterbirne', 'Graapaere' selon les pays. L'espèce sauvage Pyrus communis (Poirier commun) est un arbre caduc appartenant de la famille des Rosacées. Présent en Europe depuis l'Antiquité, il est originaire des forêts d'Asie de l’Ouest. En France, les poiriers apparaissent au XVIᵉ siècle, où sous le règne de Louis XIV, plusieurs espèces furent cultivées dans les jardins du roi. Au fil des siècles, un très grand nombre de cultivars a fait son apparition. Sa culture est largement répandue en Europe.

Le Poirier 'Grise Bonne' est un arbre fruitier au port conique, à la couronne haute et large, de croissance vigoureuse, qui peut atteindre une hauteur de 6 à 8 m et une largeur de 4 à 6 m. C'est une variété originaire de France, cultivée depuis 1675. De là, les arbres et les fruits sont arrivés en Allemagne sous le nom de 'Beurre gris' dès le XVIIIe siècle. Cette poire d'été est connue en Allemagne sous d'autres noms tels que 'Grey Pear', 'Grey Summer Butter Pear', 'Grisbirne', 'Summer Ambrette' ou encore 'Schöne Gabriele'. Sa floraison, massive, commence en avril. Les fleurs sont disposées en corymbes, chacune mesurant entre 2 et 3 cm de large. Ces fleurs, bien que légèrement sensibles au gel en raison de leur précocité, conduisent à la formation de petits fruits coniques.

Les poires de 'Grise Bonne' ont une peau vert jaunâtre presque entièrement recouverte de rousseurs brunes et rugueuses. Leur chair, d'un blanc jaunâtre ou blanc terne, est crémeuse, juteuse et savoureuse, avec une texture granuleuse au cœur. Son goût est aigre-doux avec un arrière-goût épicé et des notes de cannelle. La période de récolte des fruits commence fin août, et ils sont prêts à être consommés à partir de la mi-septembre. Les fruits se caractérisent par un calibre petit à moyen, une forme ovoïde à elliptique, avec une couleur de base allant du vert au vert jaunâtre, devenant brun cannelle en mûrissant.

Le feuillage de ce poirier 'Grise Bonne' est vert brillant en été et devient jaune orangé en automne, ajoutant une touche de couleur au jardin. L’écorce est lisse et grisâtre, se fissurant légèrement avec l'âge. Le poirier 'Grise Bonne' vit de nombreuses années, il est robuste et s'adapte à la plupart des terres de jardin, même s'il préfère un sol sablo-limoneux. Il peut être cultivé dans les zones montagneuses jusqu'à une altitude de 700 mètres.

Ce Poirier est dit auto-stérile ou auto-incompatible, les fleurs ne peuvent se féconder elles-mêmes. C’est pourquoi la présence d'autres variétés de poiriers, à proximité, dont la floraison survient à la même époque est nécessaire. Par exemple, les variétés 'Louise Bonne d'Avranches', 'Clapp's Favorite' et 'Beurré Hardy' sont adaptées pour croiser la pollinisation, et ainsi augmenter le nombre de fruits.

Le poirier 'Grise Bonne' est une variété qui produit tous les deux ans. Les fruits se consomment aussi bien crus que cuits, en compotes, dans les pâtisseries et les déserts, en salades de fruits, en association avec des fromages ou en accompagnement de plats salés, à côté de canards, de viandes blanches (volaille et agneau) ou de gibiers. La poire est parfaite également pour la confection de jus ou de fruits aux sirops. Riche en eau, la poire rafraîchit et désaltère. Très charnue, elle procure une grande satiété. Moyennement calorique, elle est bien pourvue en potassium, calcium et magnésium, avec un apport non négligeable de fer. Sa contenance en vitamines C et E, en antioxydants et en fibres fait de la poire un atout santé. Elle est tonique, énergisante et réhydratante. La conservation peut se faire dans un endroit frais, sain, à l’abri de la lumière à une température autour de 8 à 10 °C ou en chambre froide, étanche à l’air extérieur à une température de 1 à 3 °C.

Ce fruitier aime les sols profonds, il redoute les terres maigres, trop filtrantes, sèches et calcaires. Afin d’obtenir des fruits d’une belle qualité, il convient de pratiquer l’éclaircissage, en réduisant le nombre de fruits sur l’arbre. Une taille d’aération, en supprimant quelques rameaux au centre de l’arbre, apportera de la lumière et donnera ainsi une belle coloration aux fruits. Cela limitera aussi l’apparition des maladies. Très populaire, grâce à ses fruits, le poirier trouve toute sa place au jardin pour le plaisir des petits et des grands. Avec une très large gamme de poiriers, il est facile de dénicher celle qui correspond le mieux à ses envies.