Poirier Duo Conference et Williams

Les poiriers 'Conférence' et William’s, très complémentaires, offrent des fruits riches en saveurs que l'on récolte de mi-août jusqu'en novembre. Ces deux variétés, greffées en Y sur le même tronc, ont une floraison printanière qui se chevauche. Elles se pollinisent mutuellement, ce qui permet d'obtenir une récolte abondante et de qualité. Très ornemental, ce poirier "deux en un" offre une intense floraison blanche, avant l'apparition du feuillage. L'arbre offre aussi de belles colorations automnales. Très rustique, accommodant vis-à-vis du sol, le poirier est cultivable dans de nombreuses régions, y compris en altitude. On l'utilise en spécimen isolé sur une pelouse, au fond d'un massif, au sein d'un verger ou d’une haie fruitière. 

Cet arbre réunit deux greffons :

- Un greffon de Poirier Conférence : variété ancienne, très appréciée en Europe. Sa floraison intervient début avril, avec une multitude de petites fleurs blanches mellifères, sensibles aux gelées tardives. Les fruits sont allongés, à la peau fine et rugueuse, de couleur verte devenant jaune-bronze à maturité. Leur chair est fondante, juteuse et bien sucrée, avec un léger parfum musqué. Récoltée de septembre à octobre, la poire ‘Conférence’ se conserve facilement plusieurs semaines en cave ou en chambre froide. Elle est appréciée aussi bien crue que cuite, en pâtisserie ou en accompagnement de plats sucrés salés.

- Un greffon de Poirier William's : variété fleurissant légèrement plus tard, autour de mi-avril, offrant lui aussi une floraison généreuse et décorative. Ses fruits sont arrondis, à la peau lisse et fine, de couleur vert clair qui vire au jaune doré à maturité. Leur chair est très fondante, juteuse et parfumée, avec une saveur sucrée-acidulée reconnaissable entre toutes. La récolte s’effectue d’août à septembre, un peu plus tôt que la ‘Conférence’. Très appréciée pour les compotes, jus et eaux-de-vie, la poire ‘Williams’ est aussi délicieuse dégustée fraîche. 

Le Pyrus communis (poirier commun) appartient à la famille des Rosacées, tout comme le pommier et le cognassier. Originaire d’Europe et d’Asie occidentale, il est cultivé depuis l’Antiquité pour la qualité de ses fruits. La poire ‘Conférence’ a été obtenue en Angleterre en 1894 par Thomas Francis Rivers. Son nom lui vient d’un prix remporté lors de la Conférence nationale britannique de la poire. Appréciée pour sa résistance aux maladies, sa bonne conservation et sa capacité à produire des fruits même en climat frais, elle est aujourd’hui l’une des variétés les plus cultivées en Europe. La poire ‘Williams’, également connue sous le nom de ‘Williams’ Bon Chrétien’, a été découverte au XVIIIe siècle en Angleterre et popularisée en France par l’abbé Hardenpont. Son parfum inimitable et sa chair ultra fondante en font une variété incontournable, aussi bien pour la consommation fraîche que pour la transformation en jus ou en eau-de-vie. Ce poirier greffé en Y développe une silhouette élancée et équilibrée, atteignant environ 4 à 5 mètres de hauteur à maturité. Il se prête aussi bien aux formes libres qu’aux conduites en espalier, idéales pour optimiser l’espace dans un petit jardin. Son feuillage caduc est composé de feuilles ovales, vert foncé légèrement brillantes, qui prennent de belles teintes dorées en automne. La floraison intervient au printemps, entre début et mi-avril, avec une profusion de fleurs blanches délicatement parfumées. Sensible aux gelées tardives, cette floraison est néanmoins très abondante, garantissant une bonne nouaison des fruits. Grâce à la présence de deux variétés sur un même arbre, la pollinisation croisée est optimisée, ce qui favorise un meilleur rendement. Rustique jusqu’à -20°C, ce poirier s’adapte à de nombreux climats et apprécie les sols profonds, frais et bien drainés.

Ce poirier Duo permet une récolte prolongée, offrant des fruits savoureux de fin août à début novembre. La poire ‘Williams’, plus précoce, se récolte entre août et septembre. Délicate et très parfumée, elle est parfaite à déguster fraîche, mais aussi en jus, compote, confiture ou eau-de-vie. Sa chair fondante et juteuse en fait un incontournable des desserts, notamment les tartes et les poires Belle-Hélène. La poire ‘Conférence’, plus tardive, arrive à maturité entre septembre et octobre. Elle est idéale à croquer nature, grâce à sa chair fine et sucrée. Très appréciée pour sa bonne conservation, elle peut se garder plusieurs semaines dans un endroit frais. Cuite, elle se marie à merveille avec les plats sucrés salés, notamment en accompagnement de fromages (roquefort, bleu d’Auvergne) ou de viandes comme le canard et le porc. Un poirier adulte (entre 10 et 20 ans) peut produire 30 à 50 kg de fruits par an, garantissant une belle récolte saison après saison.

Gorgée d’eau, la poire est un fruit rafraîchissant et désaltérant. Sa chair généreuse procure une sensation de satiété durable. Modérément calorique, elle constitue une bonne source de potassium, calcium et magnésium, tout en apportant une quantité intéressante de fer. Grâce à sa richesse en vitamines C et E, en antioxydants et en fibres, elle est un véritable allié pour la santé. Tonifiante et revitalisante, elle contribue à l’hydratation de l’organisme.
Les poires se conservent quelques semaines après la récolte, mais rarement au-delà de la mi-novembre. Pour optimiser leur conservation, il est conseillé de les stocker dans un endroit frais, sain et à l’abri de la lumière, à une température comprise entre 8 et 10°C. Elles peuvent également être placées en chambre froide hermétique, où elles se maintiendront plus longtemps, entre 1 et 3°C.