Poirier Poire de Fisée Bio

Le Poirier Poire de Fisée ou Poire de Fusée produit un fruit d’un calibre petit à moyen, de forme allongée, conique, bosselée, très mince dans sa partie supérieure et assez ventrue à sa base. Sa peau verte, devenant jaune d’or à reflets verdâtre à maturité, est assez rugueuse, ponctuée de roux, prenant des teintes rougeâtres à l’insolation. Sa chair blanche est demi-fine, demi-fondante, peu juteuse, entachée d’amertume et peu savoureuse. La récolte s’échelonne de début octobre à mi-novembre, les fruits se conservent peu de temps, ils se consomment cuits dès la cueillette. Ils deviennent rose-rougeâtre lors de la cuisson et s’utilisent pour la confection des compotes, confitures, poires confites, poires tapées (spécialité de Touraine), pour la fabrication du poiré, une boisson alcoolisée effervescente, ou pour réaliser le fameux « pâté de poires de la Toussaint », une pâtisserie ancestrale et traditionnelle des régions du nord de la France. C’est une variété partiellement autofertile qui nécessite la présence d'autres variétés de poiriers à proximité pour améliorer la pollinisation et ainsi augmenter le nombre de fruits.

Plant issu de l'Agriculture Biologique

Le Pyrus communis (Poirier commun) est un arbre fruitier appartenant de la famille des Rosacées. Présent en Europe depuis l’antiquité, il est originaire des forêts d'Asie de l’Ouest. En France, les poiriers apparaissent au XVIᵉ siècle, où sous le règne de Louis XIV, plusieurs espèces furent cultivées dans les jardins du roi. Au fil des siècles, un très grand nombre de cultivars a fait son apparition. Sa culture est largement répandue en Europe.

La variété Poire de Fisée, aussi nommée Poire de Fusée ou Poire de Fizet, est originaire de la Haute-Saxe (Allemagne), décrite, vers 1540, par Valerius Cordus (1515-1544), un savant allemand. Elle est mentionnée en France pour la première fois, vers 1628, et décrite par Pierre Le Lectier, procureur du roi Louis XIII à Orléans. Traditionnellement cultivé, mais devenu rare, dans le Pays de Bray, une région qui s’étend entre Londinières (Seine-Maritime) et Beauvais (Oise), son nom pourrait venir de sa forme ressemblant à celle du fuseau utilisé autrefois pour filer la laine.

Ce poirier forme un arbre à la charpente pyramidale, pouvant atteindre, à l’âge adulte, approximativement 6 mètres de hauteur pour 4 mètres d’envergure, produisant de nombreux gros rameaux érigés. Son port convient bien aux formes hautes (sur tige) ou basses (en gobelet) et plus occasionnellement palissées (palmette verrier). Son feuillage caduc est composé de grandes feuilles de 8 à 10 cm de long, alternes, ovales, vert brillant prenant des teintes automnales jaune orangé. La floraison survient en avril, ce qui la met généralement à l’abri des gelées. Les fleurs blanches, simples, de 2 à 3 cm de diamètre, groupées en ombelles, sont mellifères. Elles peuvent être détruites par le gel à partir de -2 à -3 °C. C’est un arbre rustique qui supporte des températures avoisinant les -25 °C, il est adapté à la culture dans toutes les régions de France, y compris en altitude. Ce Poirier est dit auto-stérile ou auto-incompatible, les fleurs ne peuvent se féconder elles-mêmes. C’est pourquoi la présence d'autres variétés de poiriers, à proximité, dont la floraison survient à la même époque est nécessaire. Par exemple, les variétés Beurré Hardy, Conférence, Doyenné du Comice, Jules Guyot, William’'s Bon Chrétien, William's Rouge sont adaptées pour croiser la pollinisation, et ainsi augmenter le nombre de fruits.

La "Poire de Fisée" est une variété très fertile, à la mise à fruits rapide et à la fructification abondante et régulière. La récolte commence à partir de début novembre, et les fruits se consomment dès la cueillette, essentiellement cuits. Moyennement calorique, elle est bien pourvue en potassium, calcium et magnésium, avec un apport non négligeable de fer. Sa contenance en vitamines C et E, en antioxydants et en fibres fait de la poire un atout santé. Elle est tonique, énergisante et réhydratante. Les fruits peuvent être conservés que quelques semaines après récolte, mais rarement après la mi-novembre. La conservation peut se faire dans un endroit frais, sain, à l’abri de la lumière à une température autour de 8 à 10 °C ou en chambre froide, étanche à l’air extérieur à une température de 1 à 3 °C.

Très populaire, grâce à ses fruits, le poirier trouve toute sa place au jardin pour le plaisir des petits et des grands. Parmi une vaste gamme de poiriers, il est facile de dénicher la variété qui correspond le mieux à ses envies.