Poirier William's Bio

Le Poirier William's Bio est la variété la plus cultivée dans le monde en raison de son adaptabilité et de sa facilité de culture. L'excellente qualité gustative de ses grosses poires et leur aptitude à la conservation ne sont pas non plus étrangères à sa large diffusion. Ses fruits, jaune à maturité, parfois tachetées de roux, offrent une chair fine, juteuse, fondante, sucrée et parfumée à souhait, remarquablement aromatique. Assez gros, d'un diamètre d'environ 7 cm, ronds et trapus, ils se cueillent dès le mois d'août et se conservent parfaitement jusqu'en novembre soit dans une cave aérée, soit au réfrigérateur. Cette variété représente un très bon pollinisateur pour la plupart des autres poiriers. Sa fructification sera meilleure accompagné d'un poirier 'Conférence' ou 'Guyot'. Plants issus de l'Agriculture Biologique.

Le poirier est un arbre originaire du centre de l'Asie, cultivé en Chine depuis 6 000 ans. Il a été introduit en Europe vers le VIᵉ siècle. Le Poirier Williams, ou Bon Chrétien Williams, ou encore appelé Bartlett au USA est originaire du Royaume-Uni (1796). Elle est l’œuvre d’un instituteur anglais, Stair Wheeler issue d’un semis naturel dans son jardin. Il faudra ensuite attendre le début du XIXᵉ siècle pour que cette variété se répande grâce à un pépiniériste Williams de Turnham.

Le Poirier William's Bio appréciera les situations protégées et ensoleillées, évitez-lui les situations gélives et ventées. Facile de culture, il aime les sols frais et profonds, il redoute  en revanche les terres trop filtrantes et calcaires. Apportez-lui en hiver une pelletée de cendre de bois, riche en potasse, elle améliorera la floraison et la qualité des fruits.
Son port semi-érigé lui confère une silhouette pyramidale très élégante, et pratique pour la récolte. Ses feuilles à limbe ovale, finement dentées sur le bord, ont un pétiole aussi long que le limbe et mesurent environ 8 à 9 cm.
Sa floraison est tardive, début avril, la mettant à l'abri des gelées. Ses fleurs sont formées de 5 pétales blanc rosé. Si elles sont auto-fertiles, il est fortement conseiller de planter un autre poirier à proximité. En effet, le poirier est plus enclin à la pollinisation croisée. Ses pollinisateurs les plus utilisés sont les variétés Doyenné du Comice, Conférence, Packams, Guyot, Giffard, Général Leclerc, Angelys cov, Alexandrine Douillard. Elle est toutefois incompatible avec Louise Bonne et Williams Rouge. Entomophile, la pollinisation est essentiellement assurée par les abeilles.
Cette variété procure un très bon rendement. La maturité survient précocement, au mois d'août. Ses fruits se consomment frais, mais aussi en confiture et compotes avec de la vanille, dans les desserts ou en tartes. On en fait également une excellente eau-de-vie.

Prévu pour une conduite biologique, la culture du Poirier William's Bio connaîtra un meilleur développement sous certaines conditions. Pour éviter maladies et ravageurs, il faudra :
- choisir un sol profond, léger, riche et drainant,
- éviter de planter sur un terrain ayant hébergé d'autres ligneux,
- tailler pour favoriser l'aération de l'arbre,
- éclaircir pour éviter le développement de maladies sur les fruits,
- apporter du compost à l'automne, en quantité limitée, selon la richesse de votre sol, et l'incorporer au sol,
- installer des haies multi-espèces (sauf prunus), des tas de pierres et de bois et des nichoirs (oiseaux, campagnols et chauve-souris) afin d'attirer les auxiliaires.
En cas d'apparition de maladies, supprimer et brûler les parties atteintes sera nécessaire. Le Poirier William's est sensible à la tavelure, mais peu sensible au Feu bactérien, et assez résistant à la Stemphyliose et au Pseudomonas syringae. En cas d'attaques de tavelure, prévoyez une pulvérisation de bouillie bordelaise à mi-dose.

Les poires se consomment fraiches, au sirop, en pâtisserie, en confiture et compotes, s'utilisent pour préparer des alcools, ...

Pour des raisons de transport nos scions les plus hauts sont susceptibles d’être retaillés avant expédition. Ils conviennent à toutes les tailles de formations courantes : cordons, palmettes, gobelets, demi-tige et basse tige, sauf la formation de hautes tiges. Si vous souhaitez plus d’informations ou de conseils sur la formation de vos arbres fruitiers n’hésitez pas à nous contacter.