Pommier Bénédictin ou Reinette Normande Bio

Le Malus domestica Bénédictin ou Reinette Normande est une variété ancienne, très répandue en Normandie, reconnue pour produire des pommes d’excellentes qualités gustatives pour de nombreux usages culinaires. Il produit une pomme de forme globuleuse, légèrement aplatie aux deux pôles, d’un gros calibre (poids sup. à 200 grammes), à la peau lisse et terne. L’épiderme, de couleur jaune orangé strié de rouge, est piqueté de points gris et fauve, avec des taches brunes autour du pédicelle. Son œil, grand, ouvert dans une cavité peu profonde, rappelle en effet la nèfle, ce qui lui vaut d’être nommé Œil de Nèfle. Sa chair blanche, devenant jaunâtre à maturité, est fine, tendre, croquante, juteuse, très sucrée, légèrement acidulée et agréablement parfumée. La cueillette s’échelonne de fin septembre à fin octobre, les fruits se consomment à partir de fin novembre et peuvent se conserver jusqu'à la mi- février, si la cueillette est tardive et si la conservation se fait en conditions optimales. C’est une variété autostérile qui nécessite la présence d'autres variétés de pommiers pour assurer la pollinisation.

Le Malus domestica, nommé également Malus communis ou Malus pumila, est communément dénommé Pommier commun ou domestique. Il appartient à la famille des Rosacées. Présent en France et Europe depuis l’antiquité, c’est un arbre fruitier originaire des forêts d'Asie centrale. Sa rusticité est excellente, il s'agit sans doute du fruitier le plus cultivé en Europe du Nord. Il existe environ 20 000 variétés dont 10 000 environ d'origine américaine, 2 000 d'origine anglaise et 2 000 d'origine chinoise. Le Pommier Bénédictin, aussi nommé Reinette Normande ou Œil de Nèfle ou Bénédictin de Jumièges semble originaire de Haute-Normandie. C’est une variété ancienne, répandue et cultivée dans la vallée de la Seine, le Pays de Caux, le Roumois et le marais Vernier. Elle est nommée Bénédictin en hommage aux moines de l’Abbaye de Jumièges, en Seine-Maritime.

Le Pommier Bénédictin est un arbre de grand développement, au port mi-érigé, pouvant atteindre, à l’âge adulte, approximativement 5 m de hauteur pour 4 m d’envergure, convient bien aux formes en hautes tiges. Son feuillage est composé de grandes feuilles, ovales, vert brunâtre en dessus, blanc verdâtre en dessous, profondément dentées. La floraison blanche, mi-tardive, survient vers fin avril-début mai, ce qui la met généralement à l’abri des gelées. Les fleurs sont détruites par le gel à partir de -2 à -3 °C. Le Pommier est une plante rustique qui supporte des températures avoisinant les -25°C, il est adapté à la culture dans toutes les régions de France. Sa floraison, très abondante, est remarquablement décorative au printemps, et particulièrement mellifère et nectarifère. C’est une variété qui, malgré sa vigueur, produit un pollen de mauvaise qualité, la rendant très faiblement capable de se polliniser elle-même ou de polliniser d’autres variétés de pommiers. Elle donne des pommes avec peu ou pas de pépins féconds. On la dit autostérile, c’est pourquoi la présence de pommiers dont la floraison survient à la même époque est nécessaire. Les variétés Court Pendu, Cox Orange, Golden Delicious, Granny Smith, Reinette Clochard, Reine des Reinettes, Reinette Etoilée, Royal Gala ou toute autre variété à floraison mi-tardive sont adaptées pour croiser la pollinisation. Pommiers d’ornement, les Malus Perpetu Evereste et John Downie fleurissent abondamment, ils peuvent être d’excellents pollinisateurs.

Le Pommier Bénédictin est une variété vigoureuse, fertile, à mise à fruits assez rapide, donnant une production régulière et abondante, assez sensible au chancre bactérien, et peu sensible au puceron lanigère.

Une pomme de très bonne qualité qui se consomme aussi bien crue que cuite, en compotes, dans les pâtisseries, en association avec des fromages ou en accompagnement de plats salés, avec du boudin, du porc ou en salades. Elle est parfaite également pour la confection d’excellent jus. Facile à consommer, la pomme apporte une grande satiété. Riche en glucide et en fructose, elle est tonique, énergisante et réhydratante. Sa contenance en vitamines A, B, C et E, en minéraux, en antioxydants et en fibre fait de la pomme un atout santé. Les fruits peuvent être conservés une partie de l'hiver, jusqu’en janvier-février, si la cueillette est tardive. La conservation peut se faire dans un endroit frais, sain, à l’abri de la lumière à une température autour de 8 à 10 °C ou en chambre froide, étanche à l’air extérieur à une température de 1 à 3 °C. La pomme dégage de l'éthylène, un gaz qui favorise la maturation des fruits. Pour accélérer le mûrissement de vos autres fruits ou légumes, placez-y vos pommes tout à côté.

Très populaire, grâce à ses fruits, le pommier trouve toute sa place au jardin pour le plaisir des petits et des grands. Parmi une vaste gamme de pommiers, il est facile de dénicher la variété qui correspond le mieux à ses envies.