Pommier Bonne Hotture

Le pommier Bonne Hotture est une variété ancienne, plus généralement répandue en Anjou, reconnue pour l’excellente qualité de ses fruits, résistant bien aux chocs, et pouvant se conserver longtemps. Il produit une pomme de forme arrondie, légèrement aplatie aux pôles, de calibre moyen, à la peau épaisse et rugueuse au toucher. L’épiderme vert devenant jaunâtre à maturité, est teinté de rouge clair à l’insolation, ponctué et strié de roux sur le pourtour, maculé de vert-brun dans la cavité pédonculaire. Sa chair blanche est mi-tendre, assez croquante, juteuse, sucrée et agréablement acidulée. En novembre, les fruits se consomment dès la récolte et peuvent se conserver jusqu'en mars si la cueillette est tardive et si la conservation se fait en conditions optimales. C’est une pomme à couteau délicieuse à croquer. Cuite, elle est appréciée dans de nombreuses recettes sucrées et salées. C’est une variété autostérile qui nécessite la présence d'autres variétés de pommiers pour assurer la pollinisation. 

Le Malus domestica, nommé également Malus communis ou Malus pumila, est communément dénommé Pommier commun ou domestique. Il appartient à la famille des Rosacées. Présent en France et Europe depuis l’antiquité, c’est un arbre fruitier originaire des forêts d'Asie centrale. Sa rusticité est excellente, il s'agit sans doute du fruitier le plus cultivé en Europe du Nord. Il existe environ 20 000 variétés dont 10 000 environ d'origine américaine, 2 000 d'origine anglaise et 2 000 d'origine chinoise. Le Pommier Bonne Hotture, aussi nommé Bonne Auture, Bonne Hotture est probablement originaire de l’Anjou, où il est répandu depuis la fin du XIXᵉ siècle. André Leroy (1801-1875), un pépiniériste Angevin, émettait l'hypothèse que la pomme Bonne-Hotture tenait très probablement son nom du fait qu'elle était souvent transportée dans des hottes portées à dos d'homme.

Le Pommier Bonne Hotture est un arbre fruitier au port étalé et bien charpenté, lui donnant une silhouette harmonieuse. Il peut atteindre, à l’âge adulte, approximativement 5 m de hauteur pour 4 m d’envergure. Son port convient bien aux formes basses ou hautes et aux formes palissées. Son feuillage est composé de grandes feuilles, ovales, vert brunâtre en dessus, blanc verdâtre en dessous, profondément dentées. La floraison, mi-tardive, survient vers fin avril, ce qui la met généralement à l’abri des gelées. Les fleurs sont détruites par le gel à partir de -2 à -3 °C. Sa floraison très abondante, remarquablement décorative au printemps, et particulièrement mellifère et nectarifère. C’est une variété qui, malgré sa vigueur, produit un pollen de mauvaise qualité, la rendant très faiblement capable de se polliniser elle-même ou de polliniser d’autres variétés de pommiers. Elle donne des pommes avec peu ou pas de pépins féconds. On la dit autostérile, c’est pourquoi la présence de pommiers dont la floraison survient à la même époque est nécessaire. Les variétés Court Pendu, Cox Orange, Golden Delicious, Granny Smith, Reinette Clochard, Reine des Reinettes, Reinette Etoilée, Royal Gala ou toute autre variété à floraison mi-tardive sont adaptées pour croiser la pollinisation. Pommiers d’ornement, les Malus Perpetu Evereste et John Downie fleurissent abondamment, ils peuvent être d’excellents pollinisateurs.

Le Pommier Bonne Hotture est une variété moyennement vigoureuse, à mise à fruits assez lente, très fertile, productive, sensible à la tavelure, mais globalement de bonne résistance aux maladies. Variété faiblement alternante, c’est-à-dire qu’elle produit en abondance tous les ans.

Une pomme juteuse et sucrée qui se consomme aussi bien crue que cuite, en compotes, dans les pâtisseries, en association avec des fromages ou en accompagnement de plats salés, avec du boudin, du porc ou en salades. Elle est parfaite également pour la confection d’excellent jus. Simple à consommer, la pomme apporte une grande satiété. Riche en glucide et en fructose, elle est tonique, énergisante et réhydratante. Sa contenance en vitamines A, B, C et E, en minéraux, en antioxydants et en fibre fait de la pomme un atout santé. Les fruits peuvent être conservés tout l'hiver, voire jusqu’en mars si la cueillette est tardive. La conservation peut se faire dans un endroit frais, sain, à l’abri de la lumière à une température autour de 8 à 10 °C ou en chambre froide, étanche à l’air extérieur à une température de 1 à 3 °C. La pomme dégage de l'éthylène, un gaz qui favorise la maturation des fruits. Pour accélérer le mûrissement de vos autres fruits ou légumes, placez-y vos pommes tout à côté.

Très populaire, grâce à ses fruits, le pommier trouve toute sa place au jardin pour le plaisir des petits et des grands. Parmi une vaste gamme de pommiers, il est facile de dénicher la variété qui correspond le mieux à ses envies.