Pommier Feuilloux

Le pommier Feuilloux ou Fouilloux est une variété ancienne, cultivée plus couramment dans le Puy-de-Dôme, reconnue pour ses qualités gustatives et l’esthétisme de ses fruits colorés. Il produit une pomme de forme arrondie, légèrement aplatie, de calibre moyen, assez régulier en son pourtour, légèrement mamelonnée au sommet. L’épiderme fin est de couleur jaune d’or, lavé de rouge vif à l’insolation, plaqué de fauve autour du pédicelle, légèrement marqué de lenticelles brunes. Sa chair blanc jaunâtre est mi-tendre, juteuse, assez sucrée et bien parfumée. En octobre-novembre, les fruits se consomment dès la récolte et peuvent se conserver jusqu'en mars-avril si la cueillette est tardive et si la conservation se fait en conditions optimales. C’est une pomme à couteau délicieuse à croquer. Cuite, elle est appréciée dans de nombreuses recettes sucrées et salées ou à transformer en jus. C’est une variété autostérile qui nécessite la présence d'autres variétés de pommiers pour assurer la pollinisation. 

Le Malus domestica, nommé également Malus communis ou Malus pumila, est communément dénommé Pommier commun ou domestique. Il appartient à la famille des Rosacées. Présent en France et Europe depuis l’antiquité, c’est un arbre fruitier originaire des forêts d'Asie centrale. Sa rusticité est excellente, il s'agit sans doute du fruitier le plus cultivé en Europe du Nord. Il existe environ 20 000 variétés dont 10 000 environ d'origine américaine, 2 000 d'origine anglaise et 2 000 d'origine chinoise. Le Pommier Feuilloux, aussi nommé Fouilloux, a été introduit en France vers 1860. C’est une variété cultivée en Auvergne, mais aussi en Creuse, Haute-Vienne et l’Indre.

Le Pommier Feuilloux est un arbre fruitier vigoureux, d’assez bonne résistance aux maladies, à la mise à fruit rapide, au port étalé et bien charpenté, lui donnant une silhouette harmonieuse. Il peut atteindre, à l’âge adulte, approximativement 5 m de hauteur pour 5 m d’envergure. Son port convient bien aux formes basses ou hautes et aux formes palissées. Son feuillage est composé de grandes feuilles, ovales, vert brunâtre en dessus, blanc verdâtre en dessous, profondément dentées. La floraison, tardive, survient vers mi-mai, ce qui la met généralement à l’abri des gelées. Les fleurs sont détruites par le gel à partir de -2 à -3 °C. Sa floraison très abondante, remarquablement décorative au printemps, et particulièrement mellifère et nectarifère. C’est une variété qui, malgré sa vigueur, produit un pollen de mauvaise qualité, la rendant très faiblement capable de polliniser d’autres variétés de pommiers. Elle donne des pommes avec peu ou pas de pépins féconds. On la dit autostérile, c’est pourquoi la présence de pommiers dont la floraison survient à la même époque est nécessaire. Les variétés Court Pendu, Jacques Lebel, Jonathan, Reine des Reinettes, Reinette du Mans, Reinette Etoilée, Reinette du Canada blanc, Winston ou toute autre variété à floraison tardive sont adaptées pour croiser la pollinisation. 

Une pomme juteuse et sucrée qui se consomme aussi bien crue que cuite, en compotes, dans les pâtisseries, en association avec des fromages ou en accompagnement de plats salés, avec du boudin, du porc ou en salades. Elle est parfaite également pour la confection de jus ou de cidre. Simple à consommer, la pomme apporte une grande satiété. Riche en glucide et en fructose, elle est tonique, énergisante et réhydratante. Sa contenance en vitamines A, B, C et E, en minéraux, en antioxydants et en fibre fait de la pomme un atout santé. Les fruits peuvent être conservés tout l'hiver, voire jusqu’en mars-avril si la cueillette est tardive. La conservation peut se faire dans un endroit frais, sain, à l’abri de la lumière à une température autour de 8 à 10 °C ou en chambre froide, étanche à l’air extérieur à une température de 1 à 3 °C. La pomme dégage de l'éthylène, un gaz qui favorise la maturation des fruits. Pour accélérer le mûrissement de vos autres fruits ou légumes, placez-y vos pommes tout à côté.

Très populaire, grâce à ses fruits, le pommier trouve toute sa place au jardin pour le plaisir des petits et des grands. Parmi une vaste gamme de pommiers, il est facile de dénicher la variété qui correspond le mieux à ses envies.