Pommier Jonathan

Le pommier Jonathan est une variété ancienne, à la floraison mi-tardive, au rendement régulier, formant un arbre à la charpente large. Il produit une pomme de forme arrondie, d’un calibre moyen, à la peau lisse, fine, luisante, jaune doré, abondamment striée de rouge vif, surtout côté soleil, avec peu de lenticelles. Sa chair blanc crème est ferme, croquante, moyennement juteuse, sucrée et acidulée, à la saveur aromatisée. La récolte débute vers début octobre, les fruits se consomment à partir de novembre et peuvent se conserver jusqu'en février si la cueillette est tardive. Agréablement acidulée et riche en sucre, c’est une pomme délicieuse à croquer tout l’hiver. Excellente cuite, en tarte, en compote ou poêlée, elle est aussi très appréciée en recettes salées. C’est une variété autostérile qui nécessite la présence d'autres variétés de pommiers pour améliorer la pollinisation.

Le Malus domestica, scientifiquement appelé également Malus communis ou Malus pumila, est communément dénommé Pommier commun ou domestique. Il appartient à la famille des Rosacées. Présent en France et Europe depuis l’antiquité, c’est un arbre fruitier originaire des forêts d'Asie centrale. Sa rusticité est excellente, il s'agit sans doute du fruitier le plus cultivé en Europe du Nord. Il existe environ 20 000 variétés dont 10 000 environ d'origine américaine, 2 000 d'origine anglaise et 2 000 d'origine chinoise. Le Malus domestica Jonathan est une variété ancienne, issue d’un semis de Esopus Spitzenberg aux États-Unis à la ferme de Philippe Rick à Woodstock dans l’État de New York en 1826. Beaucoup cultivée en Amérique, elle est classée parmi les meilleures pommes. Introduite en Europe en 1880, on la retrouve assez communément dans les régions des Hauts-de-France et de Wallonie en Belgique.

Le Pommier Jonathan est un arbre au port étalé, à la charpente large pouvant atteindre 6 mètres de diamètre. Son port convient bien aux formes basses ou hautes. Son feuillage est composé de grandes feuilles, ovales, vert brunâtre en dessus, blanc verdâtre en dessous, profondément dentées. La floraison, mi-tardive, survient fin avril, ce qui la met généralement à l’abri des gelées. Les fleurs blanches sont détruites par le gel à partir de -2 à -3 °C. C’est un arbre rustique qui supporte des températures avoisinant les -30 °C, il est adapté à la culture dans toutes les régions de France. Les variétés Cox's Orange, Golden Délicious, Granny Smith, Idared, Reine des Reinettes, Transparente de Croncels ou toute autre variété à floraison mi-tardive sont adaptées pour croiser la pollinisation et obtenir une fructification satisfaisante. Pommiers d’ornement, les Malus Perpetu Evereste et John Downie fleurissent abondamment, ils peuvent être d’excellents pollinisateurs.

Le Pommier Jonathan est une variété vigoureuse, au rendement moyen, mais régulier, à mise à fruits rapide, résistante à la tavelure et sensible à l’oïdium. 

La pomme se consomme aussi bien crue que cuite, en compotes, dans les pâtisseries, en association avec des fromages ou en accompagnement de plats salés, avec du boudin, du porc ou en salades. Elle est parfaite également pour la confection de jus. Facile à consommer, la pomme apporte une grande satiété. Riche en glucide et en fructose, elle est tonique, énergisante et réhydratante. Sa contenance en vitamines A, B, C et E, en minéraux, en antioxydants et en fibre fait de la pomme un atout santé. Les fruits peuvent être conservés jusqu’en février si la cueillette est tardive. La conservation peut se faire dans un endroit frais, sain, à l’abri de la lumière à une température autour de 8 à 10 °C ou en chambre froide, étanche à l’air extérieur à une température de 1 à 3 °C. La pomme dégage de l'éthylène, un gaz qui favorise la maturation des fruits. Pour accélérer le mûrissement de vos autres fruits ou légumes, placez-y vos pommes tout à côté.

Très populaire, grâce à ses fruits, le pommier trouve toute sa place au jardin pour le plaisir des petits et des grands. Parmi une très large gamme de pommiers, il est facile de dénicher la variété qui correspond le mieux à ses envies.