Pommier Pigeonnet de Jerusalem Bio - Gros Pigeonnet

Rustique et assez vigoureux, le Malus domestica Pigeonnet de Jerusalem est une variété ancienne, à mise à fruit rapide et très fertile. Elle produit une pomme de forme conique, assez régulière, de calibre moyen à gros, à la peau lisse, à fond jaune verdâtre, striée de rouge carmin à l’insolation, avec peu de lenticelles. Sa chair blanche est assez ferme, fine, serrée, croquante, juteuse, subtilement sucrée et acidulée, aux arômes exquis. En octobre-novembre, les fruits se consomment dès la récolte et peuvent se conserver jusqu'en février-mars si la cueillette est tardive et si la conservation se fait en conditions optimales. Agréablement parfumée et riche en sucre, c’est une pomme tonifiante et rafraichissante. C’est une variété autostérile qui nécessite la présence d'autres variétés de pommiers pour assurer la pollinisation. 

Le Malus domestica, nommé également Malus communis ou Malus pumila, est communément dénommé Pommier commun ou domestique. Il appartient à la famille des Rosacées. Présent en France et Europe depuis l’antiquité, c’est un arbre fruitier originaire des forêts d'Asie centrale. Sa rusticité est excellente, il s'agit sans doute du fruitier le plus cultivé en Europe du Nord. Il existe environ 20 000 variétés dont 10 000 environ d'origine américaine, 2 000 d'origine anglaise et 2 000 d'origine chinoise. La variété Pigeonnet de Jerusalem, aussi nommé Gros Pigeonnet ou Cœur de Pigeon, a été décrite pour la première fois par Jean-Baptiste de La Quintinie (1626-1688), un agronome français, dans un ouvrage « Instruction pour les jardins fruitiers et potagers » sorti en 1690. On prétend que cette pomme a été nommée de Jérusalem, parce que ses pépins, au lieu d'être divisés en cinq loges, n'en n'ont que quatre en croix".

Le Pommier Pigeonnet de Jerusalem est un arbre au port érigé et aux rameaux étalés, buissonnant qui se conduit facilement sur un axe central avec des ramifications contenues dans un volume modéré pour une silhouette harmonieuse. Il atteint approximativement 5 m de hauteur pour 4 m d'envergure, à l’âge adulte. Son port convient bien aux formes basses ou hautes et aux formes palissées. Son feuillage est composé de feuilles, ovales-allongées, vert clair en dessus, gris verdâtre en dessous, faiblement dentées. La floraison, tardive, survient vers début mai, ce qui la met généralement à l’abri des gelées. Les fleurs sont détruites par le gel à partir de -2 à -3 °C. C’est une variété qui, malgré sa vigueur, produit un pollen de mauvaise qualité, la rendant très moindrement capable de polliniser d’autres variétés de pommiers. Elle donne des pommes avec peu ou pas de pépins féconds. On la dit autostérile, c’est pourquoi la présence de pommiers dont la floraison survient à la même époque est nécessaire. Les variétés Court Pendu, Calville Rouge, Golden Delicious, Reinette Clochard, Reine des Reinettes, Reinette du Mans, Royal Gala, Winston ou toute autre variété à floraison tardive sont adaptées pour croiser la pollinisation. Pommiers d’ornement, les Malus Perpetu Evereste et John Downie fleurissent abondamment, ils peuvent être d’excellents pollinisateurs.

La pomme se consomme aussi bien crue que cuite, en compotes, dans les pâtisseries, en association avec des fromages ou en accompagnement de plats salés, avec du boudin, du porc ou en salades. Elle est parfaite également pour la confection de jus. Facile à consommer, la pomme apporte une grande satiété. Riche en glucide et en fructose, elle est tonique, énergisante et réhydratante. Sa contenance en vitamines A, B, C et E, en minéraux, en antioxydants et en fibre fait de la pomme un atout santé. Les fruits peuvent être conservés tout l'hiver, voire jusqu’en mars si la cueillette est tardive. La conservation peut se faire dans un endroit frais, sain, à l’abri de la lumière à une température autour de 8 à 10 °C ou en chambre froide, étanche à l’air extérieur à une température de 1 à 3 °C. La pomme dégage de l'éthylène, un gaz qui favorise la maturation des fruits. Pour accélérer le mûrissement de vos autres fruits ou légumes, placez-y vos pommes tout à côté.

Très populaire, grâce à ses fruits, le pommier trouve toute sa place au jardin pour le plaisir des petits et des grands. Parmi une vaste gamme de pommiers, il est facile de dénicher la variété qui correspond le mieux à ses envies.