Pommier Redford

Le Malus domestica Redford est une variété de croissance moyenne, produisant d’assez grosses pommes, de forme arrondie assez régulière, à la peau lisse, d'un rouge brillant. Sa chair rouge marbrée de blanc crème est croquante, semi-ferme, moyennement juteuse, faiblement sucrée et plutôt acidulée. À partir d’octobre, les fruits se consomment dès la récolte et peuvent se conserver jusqu'en février si la cueillette est tardive et si la conservation se fait en conditions optimales. C’est une pomme un peu acide à déguster crue, mais qui développe ses saveurs à la cuisson. Comme toutes les pommes, elle possède de bonnes qualités nutritionnelles avec une teneur élevée en antioxydants. C’est une variété autostérile qui nécessite la présence d'autres variétés de pommiers à proximité pour augmenter le nombre de fruits.

Le Malus domestica, nommé également Malus communis ou Malus pumila, est communément dénommé Pommier commun ou domestique. Il appartient à la famille des Rosacées. Présent en France et Europe depuis l’antiquité, c’est un arbre fruitier originaire des forêts d'Asie centrale. Sa rusticité est excellente, il s'agit sans doute du fruitier le plus cultivé en Europe du Nord. Il existe environ 20 000 variétés dont 10 000 environ d'origine américaine, 2 000 d'origine anglaise et 2 000 d'origine chinoise. Le Pommier Redford a été sélectionné aux États-Unis en 1924 et introduite en 1938. Elle est issue du croisement Malus pumila Wolf River x Malus pumila Niedzwetzkyana.

Le Pommier Redford est un arbre assez peu vigoureux, à mise à fruits rapide, moyennement productif, résistant à la tavelure. Il peut atteindre, à l’âge adulte, approximativement 4 m de hauteur pour 3 m d’envergure. Son port étalé convient bien aux formes basses ou hautes tiges et aux formes palissées. Son feuillage est composé de grandes feuilles, ovales, vert brunâtre en dessus, blanc verdâtre en dessous, profondément dentées. La floraison rose survient vers mi-avril, ce qui la met généralement à l’abri des gelées. Les fleurs sont détruites par le gel à partir de -2 à -3 °C. Le Pommier Redford est une plante rustique qui supporte des températures avoisinant les -20 °C, il est adapté à la culture dans de nombreuses régions. Sa floraison très abondante, remarquablement décorative au printemps, est particulièrement mellifère et nectarifère. C’est une variété qui produit un pollen de mauvaise qualité, la rendant très faiblement capable de se polliniser elle-même ou de polliniser d’autres variétés de pommiers. Elle donne des pommes avec peu ou pas de pépins féconds. On la dit autostérile, c’est pourquoi la présence de pommiers dont la floraison survient à la même époque est nécessaire. Les variétés Cox Orange, Elstar, Golden Delicious, Granny Smith, Reine des Reinettes, Royal Gala ou toute autre variété à floraison mi-tardive sont adaptées pour croiser la pollinisation. Pommiers d’ornement, les Malus Perpetu Evereste et John Downie fleurissent abondamment, ils peuvent être d’excellents pollinisateurs.

Une pomme acidulée à consommer de préférence cuite, en compote, dans les pâtisseries ou en accompagnement de plats salés. Elle est parfaite également pour la confection de jus ou de cocktails à la coloration rosée. Sa contenance en vitamines A, B, C et E, en minéraux, en antioxydants et en fibre fait de la pomme un atout santé. Les fruits peuvent être conservés tout l'hiver, voire jusqu’en février si la cueillette est tardive. La conservation peut se faire dans un endroit frais, sain, à l’abri de la lumière à une température autour de 8 à 10 °C ou en chambre froide, étanche à l’air extérieur à une température de 1 à 3 °C. La pomme dégage de l'éthylène, un gaz qui favorise la maturation des fruits. Pour accélérer le mûrissement de vos autres fruits ou légumes, placez-y vos pommes tout à côté.

Très populaire, grâce à ses fruits, le pommier trouve toute sa place au jardin pour le plaisir des petits et des grands. Parmi une vaste gamme de pommiers, il est facile de dénicher la variété qui correspond le mieux à ses envies.