Prunier Anna Spath

Le Prunier domestica 'Anna Spath' est une variété autofertile qui se pollinise bien, assurant ainsi une fructification élevée. Elle produit un fruit d’un gros calibre, de forme ovoïde, légèrement allongée, à la peau lisse, d’une belle couleur rose-violet. Sa chair jaunâtre est ferme, juteuse, très sucrée. Charnue et délicieusement parfumée, c’est une prune agréable à déguster nature dès la cueillette. Riche en sucre, elle se prête bien à la confection des confitures et des fruits aux sirops, mais aussi à l’élaboration d’audacieuses recettes sucrées ou salées. C’est un fruit tonique qui rassemble des qualités nutritionnelles exceptionnelles. Ce prunier préfère une exposition chaude, ensoleillée et protégée. Il s’accommode d’une terre ordinaire, filtrante, fraîche, profonde et riche, mais pas trop calcaire et sans humidité stagnante.

Le Prunus domestica (Prunier commun) est un arbre fruitier appartenant à la famille des Rosacées, tout comme l’abricotier, l’amandier et le pêcher.  Il est originaire de Syrie où il pousse parfois jusqu’à 1000 m d’altitude. Le prunier a été introduit en France au cours du Moyen Âge et c’est durant la Renaissance qu’il a connu son développement et sa propagation sur le territoire. La variété Anna Spath trouve ses origines en Hongrie, et elle a été introduite en 1870 par M. Spath à Berlin (Allemagne).

Le Prunier 'Anna Spath' forme un arbre fruitier à la charpente assez arrondie, pouvant atteindre approximativement la taille définitive de 4 à 6 mètres de hauteur, produisant de nombreux rameaux regroupés en cimes étalées. Son port convient bien aux formes libres sur haute-, demi- ou basse tige. Son feuillage caduc est composé de feuilles obovales, de 5 à 7 cm de long, crénelées et dentées, légèrement pubescentes en dessous, vert foncé. Vers fin mars, début avril, les fleurs blanches, de 1,5 à 2,5 cm de diamètre, apparaissent en solitaires, avant les feuilles sur les rameaux de l’année précédente. La floraison est sensible aux gelées printanières, mais elle est si abondante que le gel compromet rarement les récoltes. C’est une floraison remarquablement décorative au printemps, et particulièrement mellifère et nectarifère. C’est un arbre rustique jusqu’à -20°C. Cette variété est autofertile, elle n’a donc besoin de compagnon pour fructifier, mais la présence d’une autre variété de prunier à proximité va augmenter la production.

Le Prunus domestica 'Anna Spath' est une variété à la mise à fruits rapide. La récolte commence vers fin août et s’échelonne jusqu’à mi-septembre au fur et à mesure de la maturité des fruits. Les prunes étant assez fragiles, la récolte s’effectue avec une gaule de cueillette ou manuellement à l’échelle, mais toujours avec délicatesse. Un prunier donne en moyenne entre 40 et 60 kilos de fruits par an. C’est une prune d’un gros calibre, de 4 à 6 cm de diamètre environ. Savoureuse et délicieuses, les prunes se consomment nature dès la cueillette, à croquer crues ou mélangées à une salade de fruits, ou en dessert. Elles sont également exquises dans la confection de clafoutis, gâteaux, crumbles ou tartes et en accompagnement de plats salés à base de viandes blanches (dinde, poulet, veau …) ou des tajines. Elles sont parfaites également pour la transformation en confitures, compotes, jus ou en fruits aux sirops ou en conserves.

La prune est un fruit léger et équilibrant. Peu calorique, elle est bien pourvue en potassium, calcium et magnésium, avec un apport non négligeable de fer. Sa contenance en vitamines C, B, E et K, en antioxydants phénoliques et en fibres fait de la prune un atout santé. Elle est tonique, énergisante et réhydratante. Les fruits ne se conservent que quelques jours à température ambiante. Ils peuvent toutefois être congelés une fois lavés, séchés et dénoyautés ou conservés en confitures ou au sirop.

Dans la catégorie des Pruniers - Mirabelles, le Prunus domestica Anna Spath est une variété reconnue et appréciée pour la qualité gustative de ses fruits. En bonnes conditions, il est facile de culture, généreux en fruits et résistant aux maladies. Extrêmement populaire, grâce à ses fruits, le prunier trouve toute sa place au jardin pour le plaisir des petits et des grands. Avec une large gamme de variétés, il est aisé de dénicher celle qui correspond le mieux à ses envies.