Prunier japonais Black Amber Bio - Prunus salicina

Le Prunus salicina 'Black Amber' est une variété vigoureuse, de prunier japonais assurant de généreuses récoltes constantes. Les prunes sont d’un gros calibre, pouvant atteindre 100 à 120 grammes, de forme arrondie, à l’épiderme assez fin, de couleur bleu violacé, devenant noire à maturité. Sa chair jaune ambrée est ferme, juteuse, fondante, délicatement sucrée et aromatique, renfermant un petit noyau se détachant bien de la pulpe. La récolte s’effectue à partir de fin juillet et les fruits conviennent bien à la consommation fraîche et à la transformation. La floraison semi-tardive, vers mi-avril, est partiellement autofertile, la présence, à proximité, d’un autre prunier fleurissant à la même période assurera une bonne pollinisation. En plein soleil, il s’accommode d’une terre ordinaire, filtrante, fraîche, profonde et riche, mais pas trop calcaire et sans humidité stagnante.

Le Prunus (x) salicina (Prunier japonais) est un arbre fruitier appartenant à la famille des Rosacées, tout comme l’abricotier, l’amandier et le pêcher. C’est une espèce indigène des régions subtropicales du sud de la Chine, qui pousse en lisière des bois, au bord des chemins ou en forêts peu denses. Elle fut importée, il y a entre 200 à 400 ans au Japon puis aux États-Unis à partir de 1870. Black Amber est une variété hybride de prunier japonais sélectionnée par John H. Weinberger en 1980 à Fresno en Californie (États-Unis) issue du croisement entre Prunus domestica ‘Friar’ x Prunus salicina ‘Queen Rosa’.

Le Prunier 'Black Amber' forme un arbre fruitier à la charpente érigée pouvant atteindre approximativement la taille définitive de 5 m de hauteur, produisant des rameaux brun marron regroupés en cimes étalées. Son port convient bien aux formes libres sur haute-, demi- ou basse tige. Son feuillage caduc est composé de feuilles oblongues, de 6 à 9 cm de long pour 3 à 5 cm de large, finement dentelées, vert foncé. Vers fin mars, début avril, les fleurs blanches, de 1,5 à 2,5 cm de diamètre, apparaissent en solitaires, avant les feuilles sur les rameaux de l’année précédente. La floraison peut être sensible aux gelées printanières, c’est pourquoi il est préférable de réserver cette variété aux régions Sud et Sud-Ouest de la France, en Val de Loire ; et dans les autres cas en exposition abritée du froid. C’est une floraison très abondante, remarquablement décorative au printemps, et particulièrement mellifère et nectarifère. C’est un arbre rustique jusqu’à -15°C. Ce Prunier est dit auto-stérile ou auto-incompatible, les fleurs ne peuvent se féconder elles-mêmes. C’est pourquoi la présence d'autres variétés de pruniers, à proximité, dont la floraison survient à la même époque est nécessaire. Par exemple, les variétés Mirabelle de Metz, Mirabelle de Nancy, Prune d’Ente, Quetsche Stanley sont adaptées pour croiser la pollinisation, et ainsi augmenter la production de fruits.

Le Prunus salicina 'Black Amber' est une variété fertile, à la mise à fruits rapide. La récolte des fruits s’échelonne de fin juillet à fin août et ils se consomment au fur et mesure de leur maturité. Les prunes étant assez fragiles, la récolte s’effectue avec une gaule de cueillette ou manuellement à l’échelle, mais toujours avec délicatesse. Un prunier donne en moyenne entre 50 et 70 kilos de fruits par an.  D’un gros calibre, de 5 à 6 cm de diamètre, à la chair onctueuse et délicieuse, les prunes se consomment nature dès la cueillette, à croquer crues ou mélangées à une salade de fruits, ou en dessert. Elles sont également exquises dans la confection de clafoutis, gâteaux, crumbles ou tartes et en accompagnement de plats salés à base de viandes blanches (dinde, poulet, veau …) ou des tajines. Elles sont parfaites aussi pour la transformation en confitures, compotes ou en fruits aux sirops en conserves. En Chine, ces variétés japonaises servent à la fabrication de bonbons à la prune aux vertus digestives réputées.

La prune est un fruit léger et équilibrant. Peu calorique, elle est bien pourvue en potassium, calcium et magnésium, avec un apport non négligeable de fer. Sa contenance en vitamines C, B, E et K, en antioxydants phénoliques et en fibres fait de la prune un atout santé. Elle est tonique, énergisante et réhydratante. Les fruits ne se conservent que quelques jours à température ambiante. Ils peuvent toutefois être congelés une fois lavés, séchés et dénoyautés ou conservés en confitures ou au sirop.

Dans la catégorie des Pruniers - Mirabelles, le Prunus salicina Black Amber est une variété extrêmement polyvalente dans ses usages culinaires et sa forte productivité représente un atout de choix pour le jardinier en quette de performance. En bonnes conditions, il est facile de culture, généreux en fruits et résistant aux maladies. Extrêmement populaire, grâce à ses fruits, le prunier trouve toute sa place au jardin pour le plaisir des petits et des grands. Avec une large gamme de variétés, il est aisé de dénicher celle qui correspond le mieux à ses envies.