Prunier Quetsche Blanche de Létricourt

Le Prunier domestica Quetsche Blanche de Létricourt est une variété productive, autofertile qui se pollinise bien, ses fleurs sont auto-fécondantes. Elle produit un fruit d’un gros calibre, de forme ovoïde allongée, à la peau lisse et pruinée, jaune pâle, voir blanc cassé. Sa chair jaunâtre est ferme, un peu croquante, sucrée et délicatement acidulée. Le noyau se détache facilement de la pulpe. La prune est agréable à déguster nature dès la cueillette. Cuite, c’est une variété qui se prête bien à de nombreuses recettes sucrées ou salées. C’est un fruit aux qualités nutritionnelles exceptionnelles. Sensible aux gelées printanières, ce prunier préfère une exposition chaude, ensoleillée et protégée. Il s’accommode d’une terre ordinaire, filtrante, fraîche, profonde et riche, mais pas trop calcaire et sans humidité stagnante.

Le Prunus domestica (Prunier commun) est un arbre fruitier appartenant à la famille des Rosacées, tout comme l’abricotier, l’amandier et le pêcher.  Il est originaire de Syrie où il pousse parfois jusqu’à 1000 m d’altitude. Le prunier a été introduit en France au cours du Moyen Âge et c’est durant la Renaissance qu’il a connu son développement et sa propagation sur le territoire. Le mot quetsche vient du nom allemand Zwetsche, qui est lui-même dérivé du grec « damaskênon », qui signifie « prune de Damas ». Traditionnellement cultivés en Lorraine (France), Allemagne et Autriche, mais sans conteste, la quetsche trouve sa terre d’élection en Alsace. La variété Quetsche Blanche de Létricourt a des origines assez mal connues. Pour certains, elle aurait été découverte, avant 1882, à Létricourt, une localité de Meurthe-et-Moselle, par M. Alix (arboriculteur à Nancy).

Le Prunier Quetsche Blanche de Létricourt forme un arbre fruitier à la charpente assez arrondie pouvant atteindre la taille définitive d’environ 4 à 6 mètres de hauteur, produisant de nombreux rameaux regroupés en cimes étalées. Son port convient bien aux formes libres sur haute, demie ou basse tige. Son feuillage caduc est composé de feuilles obovales, de 5 à 7 cm de long, crénelées et dentées, légèrement pubescentes en dessous, vert foncé. Vers fin mars, début avril, les fleurs blanches, de 1,5 à 2,5 cm de diamètre, apparaissent en solitaires, avant les feuilles sur les rameaux de l’année précédente. La floraison est sensible aux gelées printanières, mais elle est si abondante que le gel compromet rarement les récoltes. C’est une floraison remarquablement décorative au printemps, et particulièrement mellifère et nectarifère. C’est un arbre rustique jusqu’à -20°C. Cette variété est autofertile, elle n’a donc besoin de compagnon pour fructifier, mais la présence d’une autre variété de prunier à proximité va augmenter la production.

Le Prunus domestica Quetsche Blanche de Létricourt est une variété fertile, à la mise à fruits rapide. La récolte des fruits commence vers fin août et s’échelonne jusqu’à mi-septembre au fur et à mesure de leur maturité. Les prunes étant assez fragiles, la récolte s’effectue avec une gaulle de cueillette ou manuellement à l’échelle, mais toujours avec délicatesse. Un prunier donne en moyenne entre 30 et 60 kilos de fruits par an.  Les fruits se consomment dès la récolte. C’est une prune d’un gros calibre, de forme allongée, de 4 à 5 cm de long et 3 à 4 cm de diamètre environ. Savoureuse et délicieuses, les prunes se consomment nature dès la cueillette, à croquer crues ou mélangées à une salade de fruits, ou en dessert. Elles sont également exquises dans la confection de clafoutis, gâteaux, crumbles ou tartes et en accompagnement de plats salés à base de viandes blanches (dinde, poulet, veau …) ou des tajines. Elles sont parfaites également pour la transformation en confitures, compotes, jus ou en fruits aux sirops en conserves. Sans oublier les fameuses prunes à l’eau-de-vie, à consommer avec modération.

La prune est un fruit léger et équilibrant. Peu calorique, elle est bien pourvue en potassium, calcium et magnésium, avec un apport non négligeable de fer. Sa contenance en vitamines C, B, E et K, en antioxydants phénoliques et en fibres fait de la prune un atout santé. Elle est tonique, énergisante et réhydratante. Les fruits ne se conservent que quelques jours à température ambiante. Ils peuvent toutefois être congelés une fois lavés, séchés et dénoyautés ou conservés en confitures ou au sirop.

Dans la catégorie des Pruniers - Mirabelles, le Prunus domestica Quetsche Blanche de Létricourt est une variété très productive et très fertile, reconnue et appréciée pour la qualité gustative de ses fruits. En bonnes conditions, il est facile de culture, généreux en fruits et résistant aux maladies. Extrêmement populaire, grâce à ses fruits, le prunier trouve toute sa place au jardin pour le plaisir des petits et des grands. Avec une large gamme de variétés, il est aisé de dénicher celle qui correspond le mieux à ses envies.