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Le Fraisier – Fragaria vesca ou ananassa – de la famille des Rosacées est une vivace cultivée au potager pour son faux-fruit généralement rouge. La saveur de la Fraise si fine et subtile se caractérise par un parfum sucré et fruité avec parfois, en arrière plan, une légère note acidulée. C'est aussi un fruit fragile. Alors pour une conservation plus pérenne, il y a le sucre, meilleur ami des fruits, pour la confection de confitures, compotes, fraises au sirop ou les sorbets. Cette petite fraise annonciatrice de printemps et généreuse en vitamines est réputée avoir des qualités reminéralisantes, hypotensives et dépuratives.

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