Echalotes Lyska - Allium cepa

<p align="JUSTIFY"><strong>Indissociable de la cuisine française, <a href="https://www.promessedefleurs.com/potager/legumes-par-variete/echalotes.html" target="_blank" rel="noopener">l’Echalote</a> se cultive comme légume ou comme condiment.</strong> C’est son bulbe à la saveur fine qui est le plus souvent consommé mais parfois ses tiges creuses qu’on utilise comme la ciboulette.</p> <p align="JUSTIFY">Il existe deux types d’échalotes : <strong>l’échalote grise qui donne de petits bulbes longs et arqués très aromatiques et l’échalote rose (ou échalote de Jersey) qui est la plus courante aux bulbes plus gros, ronds, longs ou demi-longs moins parfumés, mais de meilleure conservation.</strong> Elles se distinguent également par leur période de plantation et donc de récolte : les échalotes roses se plantent au printemps (ou à l’automne pour les climats doux) et se récoltent en été à partir de juillet, les grises se plantent en automne pour une récolte à partir de juin.</p> <p align="JUSTIFY">Toutes deux se consomment crues pour aromatiser salades et crudités ou cuites, pour parfumer les viandes ou la béarnaise. Elles sont aussi délicieuses confites. La chair de l’échalote renferme également de multiples bienfaits : elle est riche notamment en vitamines B, C, E et en sels minéraux.</p> <div id="attachment_82100" style="width: 890px" class="wp-caption aligncenter"><a href="https://www.promessedefleurs.com/blogwp/wp-content/uploads/2020/09/Echalotes-blondes-et-roses.jpg"><img aria-describedby="caption-attachment-82100" loading="lazy" decoding="async" class="size-full wp-image-82100" src="https://www.promessedefleurs.com/blogwp/wp-content/uploads/2020/09/Echalotes-blondes-et-roses.jpg" alt="alium, caieux, bulbes" width="880" height="660" /></a><p id="caption-attachment-82100" class="wp-caption-text">Les bulbes des échalotes sont les parties essentiellement consommées</p></div> <p align="JUSTIFY">La culture de l’échalote est simple : elle demande une exposition ensoleillée et une terre légère, assez drainante et fertile mais sans fumure fraîche. <strong>Comme elle se passe d’arrosages, l’entretien consiste simplement à faire des sarclages et binages réguliers.</strong></p> <p align="JUSTIFY">Avec toutes ces qualités, elle mérite une place de choix dans le potager.</p> <p align="JUSTIFY">Comment la cultiver pour avoir de belles récoltes, quand et comment la planter ? Découvrez tout pour réussir la culture de ce petit bulbe savoureux incontournable au potager !</p> <div id="attachment_82096" style="width: 1182px" class="wp-caption aligncenter"><a href="https://www.promessedefleurs.com/blogwp/wp-content/uploads/2020/09/Oseille-prez-low.jpg"><img aria-describedby="caption-attachment-82096" loading="lazy" decoding="async" class="size-full wp-image-82096" src="https://www.promessedefleurs.com/blogwp/wp-content/uploads/2020/09/Oseille-prez-low.jpg" alt="inflorescence boule, plantation" width="1172" height="780" /></a><p id="caption-attachment-82096" class="wp-caption-text">Tiges d’échalotes au potager (photo : Ian May), la fleur boule caractéristique (photo : Emma Doughty), et les bulbes secs prêts à consommer !</p></div>