Cumin des prés ou Carvi - graines

<p>Quand on évoque le cumin, immanquablement, on pense à l’épice qui se présente sous forme de petites graines. Mais, si on aborde l’aspect botanique, une première confusion s’installe. <strong>En effet, derrière le terme « cumin » se dissimulent en fait deux plantes de la famille des Apiacées (Ombéllifères) mais de genre botanique bien distinct : le <a href="https://www.promessedefleurs.com/potager/graines-potageres/graines-aromatiques/cumin-cuminum-cyminum.html" target="_blank" rel="noopener">cumin</a> à proprement parler est l’espèce <em>Cuminum cyminu</em>m et le<a href="https://www.promessedefleurs.com/potager/aromatiques/aromatiques-de-a-a-z/cumin-des-pres-carvi.html" target="_blank" rel="noopener"> cumin des prés</a>, autrement appelé carvi, est l’espèce </strong><em><strong>Carum carvi.</strong> </em>Les deux plantes se ressemblent, tout comme les graines. Pour autant, elles ont des goûts bien différents : les graines de cumin ont une saveur chaude, typique de la cuisine orientale, alors que les graines de carvi sont plus subtiles, plus sucrées et plus anisées.</p> <p><strong>L’autre grande distinction entre « ces deux cumins » réside dans leur zone naturelle de culture</strong>. <strong>Le cumin (<em>Cuminum cyminum</em>) pousse sur le pourtour méditerranéen alors que le cumin des prés (<em>Carum carvi</em>) est une plante des zones froides à montagneuses</strong>. On le trouve facilement dans les prairies fraîches des Alpes, des Vosges ou du Jura. Leurs multiples appellations permettent d’ailleurs d’établir la distinction : le cumin est également nommé « Cumin du Maroc », « Cumin de Malte » alors que le carvi ou cumin des prés est aussi connu comme « l’Anis des Vosges », le « Cumin de Hollande » ou le « cumin des montagnes ».</p> <p><strong>Pour autant, ces deux plantes herbacées aromatiques présentent des points communs, au moins dans leur aspect, toutes deux étant dotées d’un feuillage filiforme,</strong> évoquant plus ou moins celui de la carotte. De plus, ce sont des plantes largement connues et utilisées dès l’Antiquité, tant pour leur saveur unique que pour leurs vertus médicinales.</p>