Fève de Séville à Longue cosse - Vilmorin

La Fève de Séville à longue cosse est une magnifique variété, hâtive et prolifique qui offre de très nombreuses cosses renfermant 6 à 7 gros grains blancs. Semis en octobre / novembre en climat doux et de février à mars pour une récolte d'avril à août.

La Fève est une légumineuse qui appartient à la grande famille des Fabacées, comme le haricot et le pois. Après être légèrement tombée en désuétude, elle semble revenir en force dans les potagers. C’est un légume à redécouvrir sans hésitation tant sa culture est facile.

Originaire d’Asie et du Moyen Orient, la Fève est largement cultivé dans le monde, autant pour sa saveur que pour ses qualités nutritionnelles. Riche en nutriments énergétiques, elle est considérée comme un féculent. Il existe de nombreuses variétés de Fèves dont la taille des cosses et la couleur du grain varient : certaines sont blanches, d’autres plus brunes.

La Fève se consomme aussi bien crue que cuite. Mais, c’est un mets qui se mérite car la préparation des Fèves fraîches prend du temps : il vous faudra d’abord les écosser puis les dérober, c’est-à-dire retirer la seconde peau de chaque grain.

Pour la déguster à la croque au sel comme les radis, vous les récolterez jeunes et tendres et serez ainsi dispensé du deuxième épluchage. Généralement, on compte 1 kg de Fèves brutes pour obtenir 250 g de Fèves épluchées.

La culture de la Fève est facile et si votre terre est plutôt pauvre, argileuse et humide, pour une fois, vous pouvez vous réjouir ! La Fève est faite pour vous. En effet, comme toutes les Fabacées, elle n’est pas gourmande. Et c’est dans les sols lourds et très frais qu’elle donne le meilleur d’elle-même. Elle n’est pas non plus très frileuse et se sème dès février dans la majeure partie de la France.

Récolte : La récolte de la Fève se résume à prélever des cosses à des degrés de maturité qui varient suivant la façon dont on souhaite les consommer : crues à la croque-au sel, cuites ou sèches.

Conservation : les Fèves fraîches se conservent quelques jours dans le bac à légume de votre réfrigérateur. Vous pouvez également les faire sécher et les conserver à température ambiante. La Fève se congèle aussi très bien.

Le petit truc du jardinier : La Fève est le légume de prédilection des pucerons noirs. Il est bien rare qu’elles ne soient pas attaquées par une colonie qui s’abat généralement de façon massive sur tout un rang. Pour les déloger sans avoir recours aux insecticides, vous pouvez effectuer une pulvérisation d’eau additionnée de savon noir (2 cuillère à soupe par litre).

Cette année, dans notre jardin, ayant lu que leur présence pouvait favoriser la fructification, nous avons laissé faire. Rapidement, nous avons noté la présence de coccinelles. Elles ne furent pas assez nombreuses, certes, mais la récolte fut tout à fait honorable même si, il faut bien l’avouer, les gousses étaient noires et plutôt collantes ! Au final, nous nous sommes régalés et nous pensons que les coccinelles sont désormais plus nombreuses au jardin car il n’y pas l’ombre d’un puceron sur nos Capucines.