Haricot nain Pongo

Le Haricot 'Pongo' est une excellente variété naine de type filet qui se déguste comme haricot extra fin lorsqu'il est jeune et comme haricot mangetout à maturité. Il produit des gousses de 15 à 17 cm de long, fines, d'un beau vert foncé, brillantes et charnues. Chez cette variété naine, la floraison et la fructification, situées au-dessus du feuillage, facilitent la cueillette. Cette variété offre une excellente production et résiste bien à la chaleur estivale. Pour en profiter, semez entre avril et août et récoltez de juillet à septembre.

Qu'il soit consommé pour sa gousse ou sa graine, le haricot est un légume très apprécié dans les jardins, car très facile à cultiver. Il est si ponctuel, que le jardinier connaît, au jour près, la date à laquelle il effectuera sa première récolte, soit 60 jours après le semis.

Découvert dans le nouveau monde puis acclimaté en Europe à partir du XVIᵉ siècle, le haricot est désormais devenu une légumineuse incontournable dans toutes les alimentations du monde. Les Amérindiens le cultivaient pour ses graines séchées, mais ce sont les Italiens qui, au XVIIIᵉ siècle, initièrent la consommation de la gousse entière en la cueillant immature.
Le haricot est une liane à croissance indéterminée. Les variétés primitives sont toutes à rames et nécessitent un tuteurage. Plus tard, pour des raisons pratiques, des variétés naines ont été sélectionnées, mais toutes présentent des vrilles susceptibles de s'enrouler autour d'un support.
Les gousses sont généralement vertes, parfois jaunes (haricots "beurre"), striées de rouge ou même de couleur améthyste. Parmi les variétés que l'on mangera au stade fin ou extra fin il y a les haricots à filets présentant à maturité des fils. Ensuite la cosse se parchemine et perd sa qualité gustative
Le haricot mangetout est globalement plus charnu et se consomme intégralement, graines et gousses, même à maturité. Les Haricots filet – mangetout, plus récemment créés, peuvent être consommés jeunes en extra fin jusqu’à un stade plus charnu comme un mangetout, car ils ne forment pas de fils.

Les gousses vertes immatures sont riches en vitamines A, B9 et C, en oligo-éléments et en sels minéraux. Les haricots secs sont aussi très riches en vitamines C en oligo-éléments et surtout en protéines végétales.

La récolte : la récolte des jeunes gousses commence 60 jours après le semis. Elle aura lieu tous les 2 ou 3 jours tant au stade fin et extra fin pour les haricots filets. 

La conservation : la surgélation des gousses est aujourd’hui le mode de conservation le plus répandu. Il faudra pour cela les équeuter, les laver, les blanchir 5 à 6 minutes dans l’eau bouillante puis les plonger dans l’eau froide avant de les sécher dans un torchon propre. Une fois mis en sachet, les haricots pourront être placés au congélateur à -18°c. Toutefois, la mise en conserve est toujours appréciée pour ses qualités gustatives. 

Le petit truc du jardinier : les haricots, comme tous les membres de la famille des Fabacées, ont la particularité de fixer l'azote de l'air dans le sol grâce à une symbiose végétal-bactérie. Ils possèdent donc la faculté d'enrichie le sol. On pourra insérer une culture de haricots dans le cadre d'une rotation des cultures après l'enfouissement d'engrais verts.
Le haricot s'entend très bien avec les aubergines, les carottes, les choux, les pommes de terre et les radis, car ils se protègent mutuellement. Évitez de les mélanger avec des alliacées ou du fenouil, car leurs croissances s'inhibent.

Une pulvérisation de purin d’ortie permet à la fois de lutter efficacement contre les attaques de pucerons, mais aussi de renforcer les plants qui en ont bénéficié.