Poireau Géant d'hiver BIO

Le Poireau Géant d'hiver est une variété d'hiver classique très rustique, proposée ici sous forme de semences certifiées AB. La plante est plutôt longiligne, altière, composée d'un feuillage vert bleuté très évasé sur un fût long de 25 cm en moyenne. Elle est extrêmement résistante au froid et aux maladies, bien adaptée à un potager biologique. Même sous la neige, il conserve son bel aspect ! Ce poireau est donc parfait pour concocter des plats roboratifs emblématiques de l'hiver tels que le pot-au-feu ou les soupes de légumes variés.
Le Poireau Géant d'hiver se sème de février à avril et se récolte tout au long de l'hiver, de novembre à mars.

Le poireau 'Géant d'Hiver' est une ancienne variété française, également connue sous le nom de "Du Bouchet". Elle est mentionnée dès 1873, ce qui atteste de son ancienneté et de sa popularité dans les potagers français.

En cuisine, le poireau ‘Géant d’Hiver’ séduit par sa saveur douce et légèrement sucrée, qui s’adapte à de nombreuses préparations hivernales. Il est parfait pour réaliser des soupes et veloutés réconfortants pour les soirées fraîches. Sa texture fondante en fait un ingrédient de choix pour les fondues de poireaux, qui accompagnent à merveille poissons, coquillages et volailles. Il est également délicieux dans des tartes et gratins, où il se marie harmonieusement avec des fromages fondants pour des plats généreux et savoureux. Enfin, il peut être braisé avec une touche de crème et des herbes fraîches, une préparation simple, mais raffinée qui met en valeur sa délicatesse.

Le poireau, connu sous le nom scientifique Allium porrum, est une plante herbacée bisannuelle appartenant à la famille des amaryllidacées. Originaire d’Asie centrale, il était déjà cultivé par les Égyptiens il y a plus de 1500 ans avant J.-C., avec un feuillage long et particulièrement fin. Les Romains l’appréciaient aussi, et à cette époque, il ressemblait davantage à l’oignon, avec un fût mince et un bulbe bien arrondi. Dès le Moyen Âge, le poireau était largement répandu à travers l’Europe, attestant de son importance dans les cultures et les potagers de l’époque.

Le poireau présente de longues feuilles bleu-vert ou vert foncé, larges et engainantes, formant ensemble ce qu'on appelle le fût, c'est-à-dire la partie blanche qui rappelle une tige. Ce fût est la partie la plus prisée. Blanc, son goût est très fin et correspond à la partie enterrée qui n'a pas bénéficié de la lumière. Au terme de la deuxième année, il produit une hampe surmontée d'une ombelle sphérique mauve grosse comme une balle de tennis, laquelle est devenue l'emblème du Pays de Galle.

Ce légume très rustique dont certaines variétés d'hiver supportent des températures inférieures à -15, voire -20° C peut être semé une grande partie de l'année (février à août). Considéré comme un légume d'hiver, il peut se récolter sur presque toutes les saisons. Le poireau est riche de fibres alimentaires facilitant le transit. Il est aussi riche de vitamines C et B et en composés sulfurés aux vertus anti-oxydantes. Il aurait aussi la réputation, à l'instar de l'oignon, d'abaisser les taux de cholestérol dans le sang entre autres bénéfices.

La récolte : cueillez vos poireaux au fur et à mesure de vos besoins. La récolte a généralement lieu entre 5 et 8 mois après les semis. Tirez délicatement sur le poireau pour ne pas blesser ou entamer le fût. Si vous rencontrez des difficultés dans cette opération, utilisez une petite bêche à quelques cm du poireau convoité et faites levier pour le sortir plus facilement.

La conservation : vous pouvez le conserver deux semaines dans le bac à légumes de votre réfrigérateur. Ils se conservent presque 3 mois au congélateur. Vous les ensacherez après les avoir blanchis quelques minutes, passés sous l'eau froide puis soigneusement séchés.

Le petit truc du jardinier : associez le poireau et la carotte. La mouche de la carotte déteste le poireau et celle du poireau ne raffole pas de la carotte ! Tomates, laitues et fraisiers sont aussi de bonnes plantes compagnes du poireau, mais celui-ci déteste la présence de son cousin l'oignon, celle des betteraves et des haricots.

Pour savoir si un poireau a besoin d'être arrosé, il suffit d'observer son feuillage : bien altier, tout va bien, il n'a pas soif. Si son feuillage mollit et verse sur le côté, il a sans doute besoin d'une gorgée d'eau.