Poireau Monstrueux d'Elbeuf BIO

Le Poireau 'Monstrueux d’Elbeuf' BIO est une variété ancienne qui nous vient tout droit de la Normandie, plus précisément de la région d’Elbeuf. Héritier d’une longue tradition maraîchère, ce poireau est apprécié pour sa rusticité et sa capacité à produire de belles récoltes même dans des conditions difficiles et sans traitement. Il se distingue par sa précocité, sa robustesse et sa productivité. Le Monstrueux d'Elbeuf se sème de janvier à mai et se récolte de juin à décembre.

Ce poireau porte bien son nom : il est véritablement « monstrueux » avec ses fûts blancs charnus de gros calibre et son feuillage vert vigoureux. Il offre des récoltes généreuses qui peuvent facilement subvenir aux besoins d’une famille. De plus, il est particulièrement résistant au froid, ce qui en fait un choix de prédilection pour les cultures d’automne et d’hiver. Côté saveur, le Poireau Monstrueux d’Elbeuf est tout aussi remarquable : son goût doux et raffiné le rend idéal pour une grande variété de préparations culinaires.

En cuisine, le 'Monstrueux d'Elbeuf' brille par sa polyvalence. On peut l’utiliser dans des plats classiques comme la soupe poireaux pommes de terre, parfaite pour les soirées d’hiver, ou dans une fondue de poireaux qui accompagnera à merveille un poisson ou une volaille. Il est aussi excellent en quiche, gratiné au four avec une béchamel onctueuse, ou encore simplement préparé à la vinaigrette pour une entrée fraîche et savoureuse. Sa douceur naturelle en fait une base parfaite pour des recettes créatives ou des plats familiaux. Rappelons à ce titre que les vitamines sont plus nombreuses dans les parties vertes de la plante. Le Monstrueux d'Elbeuf a la saveur généreuse. Réservez-le aux plats qui le mettront en exergue.
Il se sème de janvier à mai et se récolte de juin à décembre.

Le poireau, en latin Allium porrum, est une plante herbacée bisannuelle de la famille des Alliacées. Originaire d’Asie centrale, il était déjà cultivé par les Égyptiens il y a plus de 1500 ans avant notre ère. À cette époque, ses feuilles étaient longues et particulièrement fines. Les Romains l’appréciaient également, et sa forme ressemblait alors davantage à celle de son cousin, l’oignon, avec un fût très mince et un bulbe bien arrondi. Dès le Moyen Âge, on sait qu’il s’était largement répandu à travers toute l’Europe.

Ce légume très rustique dont certaines variétés d'hiver supportent des températures inférieures à -15, voire -20° C peut être semé une grande partie de l'année (février à août). Considéré comme un légume d'hiver, il peut se récolter sur presque toutes les saisons. Le poireau est riche de fibres alimentaires facilitant le transit. Il est aussi riche de vitamines C et B et en composés sulfurés aux vertus anti-oxydantes. Il aurait aussi la réputation, à l'instar de l'oignon, d'abaisser les taux de cholestérol dans le sang, entre autres bénéfices.

Il est bon pour la santé, mais aussi d’un point de vue gustatif : sa saveur se situe à mi-chemin entre celle de l'oignon et de l'asperge, ce qui a prévalu à l'un de ses surnoms « asperge du pauvre ». Ce sont principalement le fût blanc et les radicelles qui sont consommées. Il entre dans la confection de nombreux plats locaux partout dans le monde. C'est un élément clé du traditionnel pot-au-feu, mais le consomme dans les soupes, les quiches, froid en vinaigrettes ou même cru coupé très fin dans les salades, etc. Les Japonais l'affectionnent particulièrement : on le retrouve dans de nombreuses recettes tels les sushis et sashimis ou les délicieux poireaux au sésame.

La récolte : cueillez vos poireaux au fur et à mesure de vos besoins. La récolte a généralement lieu entre 5 et 8 mois après les semis. Tirez délicatement sur le poireau pour ne pas blesser ou entamer le fût. Si vous rencontrez des difficultés dans cette opération, utilisez une petite bêche à quelques cm du poireau convoité et faites levier pour le sortir plus facilement.

La conservation : vous pouvez le conserver deux semaines dans le bac à légumes de votre réfrigérateur. Ils se conservent presque 3 mois au congélateur. Vous les ensacherez après les avoir blanchis quelques minutes, passés sous l'eau froide puis soigneusement séchés.

Le petit truc du jardinier : associez le poireau et la carotte. La mouche de la carotte déteste le poireau et celle du poireau ne raffole pas de la carotte ! Tomates, laitues et fraisiers sont aussi de bonnes plantes compagnes du poireau, mais celui-ci déteste la présence de son cousin l'oignon, celle des betteraves et des haricots.

Pour savoir si un poireau a besoin d'être arrosé, il suffit d'observer son feuillage : bien altier, tout va bien, il n'a pas soif. Si son feuillage mollit et verse sur le côté, il a sans doute besoin d'une gorgée d'eau.