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Chicorée Pain De Sucre AB
Chicorée Pain de Sucre Bio
Cichorium intybus Pain de Sucre
Chicorée barbe,de,capucin, Chicorée amère, Chicorée intybe, Chicorée commune, Yeux de chat, Laideron
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Les commandes comportant uniquement des graines sont livrées sous enveloppe, par courrier, pour un coût de 3,90 €.
Description
La Chicorée Pain de Sucre est une variété réputée et très appréciée, autant par le volume et la forme de sa pomme que par sa saveur : un petit goût de noisette relevé d’une touche d’amertume. Ses grandes feuilles entières, larges et nervurées se consomment aussi bien crues que cuites. Semis de mai à août, récolte d’août à avril.
La Chicorée sauvage est une plante herbacée qui appartient à la famille des Astéracées. Elle porte le nom latin de Cichorrium intybus et elle est également connue sous les noms de Chicorée amère, Chicorée amère ou encore Barbe de Capucin.
Il existe plusieurs types de Chicorée, les Chicorées sauvages sont les plus proches de l’espèce type qui se rencontre à l’état naturel dans les prés, les bords de chemins. Elle s’apparente d’ailleurs un peu, tant par la forme de ses feuilles que par sa saveur, au Pissenlit. Torréfiées, les grosses racines de la Chicorée amère à grosse racine, dite « Chicorée industrielle » sont cultivées pour l’élaboration d’un succédané de café.
Les variétés sont nombreuses et présentent une grande variabilité de forme, de couleur et de goût. Elles se distinguent par leur plus grande rusticité : elles craignent moins les rigueurs hivernales que les autres Chicorées.
Au jardin, elles s’installent en tout sol moyennement riche, plutôt frais mais bien drainé. Dans les régions particulièrement froides, prévoyez une protection hivernale de type voile de forçage ou tunnel. Certaines variétés nécessitent un forçage qui peut s’effectuer en cave.
Les feuilles de Chicorée sauvage se consomment surtout crues en salade et mesclun mais aussi cuites au jus, en gratin, à la crème, braisées ou à la béchamel.
Les Chicorées ont toutes des vertus toniques, dépuratives et légèrement laxatives.
Récolte : les Chicorées se récoltent au fur et à mesure des besoins et de leur croissance.
Conservation : elles se conservent quelques jours au frais après la récolte.
Le petit truc du jardinier : Procéder à des binages et des sarclages réguliers un paillage est conseillé en cas de sécheresse.
Récolte
Port
Feuillage
Botanique
Cichorium
intybus
Pain de Sucre
Asteraceae
Chicorée barbe,de,capucin, Chicorée amère, Chicorée intybe, Chicorée commune, Yeux de chat, Laideron
Horticole
Bisannuelle
Autres Graines de Salades
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Plantations et soins
Semis
de mai à août
Semez clair dans un sillon plat de 5 cm de large et de 2 cm de profondeur et recouvrir avec un peu de terre fine (un demi centimètre). Plombez ensuite légèrement avec le dos du râteau et procédez à un premier arrosage. On espacera les rangs de 30 cm. Les plants seront ensuite éclaircis tous les 30 cm sur le rang, on peut également les repiquer ailleurs dans le potager lorsque les plants ont atteint le stade 7 ou 8 feuilles.
Entretien :
Pour éviter les maladies qui attaquent les Chicorées comme l'oïdium ou la rouille, il est important de procéder à des binages et des sarclages réguliers et de pratiquer une bonne rotation des cultures de 3 à 4 ans. Les Chicorées sauvages résistent mieux au gel que les Chicorées frisées ou scaroles, mais il vaut mieux les abriter sous un voile ou un tunnel pendant l'hiver.
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La rusticité est la température hivernale la plus basse qu'une plante puisse endurer sans subir de dommages sérieux, voire mourir. Cette rusticité est toutefois affectée par l'emplacement (zone abritée, comme un patio), les protections (voile d'hivernage) et le type de terre (la rusticité est améliorée par un sol bien drainé).
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