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Chou de Chine Tsoi Sim Choy Sum - Brassica rapa
Chou de Chine Tsoi Sim Choy Sum - Brassica rapa
Brassica rapa Tsoi Sim Choy Sum
Tsai,Shim, Chou fleur bouquet
C,est des plans que j.ai reçu je sais pas comment on peut mangé cela on manges tu les grosse feuilles en bas comment les apprêtez doit ton coupé les fleurs. Merci
ginette, 21/06/2018
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Description
Le Chou de Chine Tsoi Sim Choy Sum est un légume feuille exotique, proche du Chou Chinois et du Pak-Choi. On en consomme les tiges ainsi que les fleurs qui ont un goût très fin, proche de celui de l'asperge. Il se consomme cru ou cuit, le plus brièvement possible. Semis sous abri chauffé de mars à mai ou en pleine terre de mai à août pour une récolte de juillet à septembre.
Les Choux Chinois sont des plantes potagères originaires de Chine et, plus généralement, de l’Est de l’Asie. Ils appartiennent, comme leurs homologues européens, à la grande famille des Brassicacées et portent le nom d’espèce de Brassica rapa.
Ces choux, qu’on ne trouvait guère que dans certaines boutiques spécialisées il y a encore quelques années gagnent progressivement du terrain sur nos étals et dans nos potagers, pour le bonheur chez les amateurs de cuisine asiatique.
Ce sont des plantes bisannuelles cultivées en annuelles qui regorgent de qualités, tant gustatives que nutritives. D’un point de vu diététique, ils sont remarquables : peu caloriques, ils sont très riches en vitamines C, A et potassium, ils contiennent également beaucoup de fibres et de minéraux comme le calcium.
En cuisine, ces choux se consomment aussi bien crus que cuits : en salade, rapidement sautés au wok, en soupe ou en gratin.
Au potager, la culture du Tsoi Sim Choy Sum est un peu plus délicate que celles des choux classiques car il demande plus de chaleur mais il partage les mêmes exigences : un sol profond, une excellente fumure et une humidité régulière. Il s’installe au soleil. Peu rustiques, les Choux Chinois sont des légumes de fin d’été et de début d’hiver uniquement.
Récolte : le Chou fleur bouquet Tsai-Shim se récolte de juillet à septembre en fonction des besoins, en coupant au couteau au niveau du collet.
Conservation : il se conserve au réfrigérateur pendant quelques jours.
Le petit truc du jardinier : Afin de limiter les arrosages, nous vous conseillons, lorsque les plants sont bien développés, de pailler le sol avec de fines couches successives de tontes, si possible mélangées avec des feuilles mortes. Cette protection, qui permet au sol de rester humide, réduit également le désherbage.
Récolte
Port
Feuillage
Botanique
Brassica
rapa
Tsoi Sim Choy Sum
Brassicaceae
Tsai,Shim, Chou fleur bouquet
Chine
Annuelle
Autres Graines potagères de A à Z
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Plantations et soins
Semis :
La température de germination du Chou Tsoi-Shim se situe autour de 14° et prend environ 14 jours.
Période de semis : sous abri chauffé de mars à mai ou en pleine terre de mai à août
Période de récolte : de juillet à septembre
Vous pouvez procéder par semis direct en place ou préparer des plants qui seront ensuite installés au jardin à leur place définitive.
Préparation de plants : Sous abri ou en pépinière au jardin le reste de l’année (suivant la période de semis préconisée), semez les graines à une profondeur d’ 1 à 2 cm dans un bon terreau pour semis ou une terre bien fine. Couvrez légèrement avec du terreau et n’oubliez pas de maintenir le substrat humide mais non détrempé.
Lorsque les jeunes plants vous apparaissent assez forts pour être manipulés, repiquez-les en godets si nécessaire avant de les transplanter au jardin, lorsqu’aucune gelée n’est plus à craindre. Lors de la plantation, respectez les espacements préconisés pour le semis direct.
Semis direct : En terre correctement amendée et finement travaillée, tracez des sillons d’une profondeur d’un ou deux centimètres, espacés de 30 centimètres. Semez les graines et recouvrez-les d’une fine couche de terre fine. Lorsque les plantules sont bien développées, procédez à un éclaircissage en ne conservant qu’un plant tous les 30 cm environ.
Culture :
Le Chou fleur bouquet Tsai-Shim se cultive au soleil. C’est un légume gourmand, qui réclame une terre bien fumée, riche en azote et en potasse. Il convient d’effectuer, de préférence à l’automne, un généreux apport de compost mûr (environ 3/4 kg par m2), par griffage sur une profondeur de 5 cm, après avoir, comme pour toute culture potagère, bien décompacté le sol. Il n’est pas très tolérant quant au PH du sol qui devra se situer entre 5,6 et 6,5. En terre acide, il faudra veiller à relever progressivement ce PH en faisant des apports calciques sous forme de Dolomie ou de Chaux.
Méfiez-vous des ravageurs comme la Piéride du Chou ou les Altises et prévoyez l’installation d’un voile anti-insecte.
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Graines potagères
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La rusticité est la température hivernale la plus basse qu'une plante puisse endurer sans subir de dommages sérieux, voire mourir. Cette rusticité est toutefois affectée par l'emplacement (zone abritée, comme un patio), les protections (voile d'hivernage) et le type de terre (la rusticité est améliorée par un sol bien drainé).
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