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Chou brocoli à jets Santee Purple Bio en mini-mottes
Chou brocoli à jets Santee Purple Bio en mini-mottes
Brassica oleracea botrytis cymosa italica Santee Purple
Brocolis asperge
correct, très sec
Armelle, 28/05/2024
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Description
Le Chou Brocoli à jets Santee Purple Bio est une variété de Brocoli asperge (en englais Brocoli Sprouting) qui produit une tige principale portant une tête centrale ainsi que de nombreuses tiges secondaires l’aisselle de toutes ses feuilles, chacune étant terminée par une petite pomme florale charnue dont les boutons restent visibles. Ce sont ces jeunes pousses de couleur pourpre violacé de cette variété Santee Purple, de saveur très fine, que l’on mange à la façon des asperges. Les mini-mottes Bio de cette variété se plantent d'avril à septembre. On récolte les jeunes tiges au fur et à mesure des besoins.
Le Chou Brocoli à jets est un légume dont on consomme les tiges florales avant l'épanouissement des fleurs. Il offre des tiges et des têtes florales le plus souvent vertes, mais parfois violacées ou blanches. Le Chou brocoli appartient à la grande famille des Brassicacées (ex-Crucifères), comme les autres Choux : Chou fleur, Chou de Bruxelles, Chou pommé à feuilles lisses (ou Chou cabus), Chou pommé à feuilles cloquées (ou Chou de Milan), Chou vert ou Chou frisé, Chou rave, Chou chinois… Le Brocoli à jets porte le nom latin de Brassica oleracea italica botrytis cymosa. Cette variété Santee Purple est prolifique, plus on coupe ses tiges et plus elle en produit de nouvelles.
Comme presque tous les choux (excepté celui de Bruxelles) le Chou brocoli à jets est un légume exigeant. Il réclame une excellente fumure de fond et une humidité régulière. Le chou-brocoli a jets est beaucoup plus résistant aux maladies que les autres choux et les choux-fleurs.
Récolte : Le Brocoli à jets se récolte à différentes périodes de l'année, tant qu'il produit de nouvelles pousses. Généralement au printemps et en début d'été, mais aussi en hiver. En hiver, les têtes centrales peuvent être récoltées. Cela entraîne la formation de tiges et fleurs secondaires plus petites, mais nombreuses. Coupées, elles sont elles-mêmes rapidement remplacées par d’autres tiges florales. Il est indispensable de récolter les pommes dès qu’elles commencent à se développer sinon elles fleurissent (s’ouvrent) rapidement.
Côté cuisine : le chou brocoli à jets est une plante peu calorique réputée pour ses qualités nutritives et sa teneur en vitamines C et A. On le cuit à la vapeur ou sauté, et on le consomme comme accompagnement des plantes de viande et de poisson.
Conservation : Il est préférable de consommer rapidement le Chou brocoli à jets après la récolte, car il se conserve peu, quelques jours seulement au réfrigérateur. Vous pouvez aussi le congeler après l’avoir blanchi 3 minutes dans de l’eau bouillante salée.
Le petit truc du jardinier : Depuis quelques années, la Cécidomyie (Contarinia nasturtii), une petite mouche ailée piqueuse et suceuse fait des ravages sur les Choux Brocolis dans certaines régions comme la Bretagne. Nous vous conseillons d’opter pour la prévention en installant de façon étanche, sur des arceaux maraîchers, un voile anti-insecte pendant toute la période du vol, soit de mi-mai jusqu’à mi-juillet. Ces voiles sont faciles à mettre en place et réutilisables pour protéger, par exemple, vos cultures de carottes et poireaux.
Récolte
Port
Feuillage
Autres Brocolis
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Plantations et soins
Le Chou Brocoli à jets est un légume gourmand, qui réclame une terre bien fumée, riche en azote et en potasse. Il convient d’effectuer, de préférence à l’automne, un généreux apport de compost mûr (environ 3/4 kg par m2), par griffage sur une profondeur de 5 cm, après avoir, comme pour toute culture potagère, bien décompacté le sol.
Plantation : Les mini-mottes de cette variété se plantent d'avril à septembre pour une récolte de juin à novembre. En climat doux, la récolte peut commencer dès janvier-février. Chaque taille des jeunes pousses entraîne la formation de nouvelles tiges florales.
Dans un premier temps, faites grossir les mini-mottes en les repiquant en caissettes ou en godets de 8 à 13 cm de diamètre, remplis de terreau. Placez-les dans un endroit chaud et lumineux. Arrosez régulièrement.
Pour la plantation en pleine terre, choisissez un emplacement ensoleillé (ou à mi-ombre si vos étés sont très chauds). Espacez les plants de 65 cm en tous sens. Trempez la motte dans l'eau quelques instants avant la plantation. Creusez un trou, placez le plant et recouvrez de terre fine. Arrosez copieusement.
Au début de la culture, il est conseillé d'effectuer un buttage en ramenant la terre au pied des Choux, afin de permettre un meilleur ancrage dans le sol et un meilleur développement des racines.
Puis, afin de limiter les arrosages, nous vous conseillons de pailler le sol avec de fines couches successives de tontes, si possible mélangées avec des feuilles mortes.
Au cours de la culture, arrosez modérément mais régulièrement.
Le Chou Brocoli à jets est moins sensible aux maladies comme la Hernie et aux ravageurs (Piéride, Mouche du chou, Altise, Cécidomyie…). Néanmoins, il est préférable, pour cette culture, de veiller aux rotations des cultures.
Son association est favorable à de nombreux légumes comme la tomate, la laitue… Évitez toutefois de le faire voisiner avec d’autres Brassicacées ainsi qu’avec la courgette, le fenouil, la mâche, le poireau et le fraisier.
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La rusticité est la température hivernale la plus basse qu'une plante puisse endurer sans subir de dommages sérieux, voire mourir. Cette rusticité est toutefois affectée par l'emplacement (zone abritée, comme un patio), les protections (voile d'hivernage) et le type de terre (la rusticité est améliorée par un sol bien drainé).
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