Pomme de terre JB007

La pomme de terre de consommation JB007 est une nouvelle variété à chair blanche issue du croisement entre l'Adriana et la Carrera que l'on appréciera pour sa facilité de culture et sa polyvalence en cuisine. C'est une variété précoce et productive qui produit des tubercules oblongs de forme et de calibre réguliers. Ils présentent une peau jaune pâle et renferment une chair blanche demi-ferme, légèrement farineuse, qui ne noircit pas, mais se délite un peu à la cuisson. Leur durée de conservation est  moyenne.  Plantez les jeunes plants de mi-mars à fin avril-début mai selon le climat et récoltez après 90 jours. C'est aussi une variété dotée d'une bonne résistance aux maladies de la pomme de terre. Polyvalente en cuisine, elle convient à la préparation de ragoûts, potages, gratins et purées. On peut également la préparer en frites ou rissolée, à la vapeur ou en robe des champs. 

La pomme de terre est un légume racine devenu incontournable au potager comme dans l’assiette. Il s'agit d'une plante vivace cultivée en annuelle, développant des tubercules comme organes de réserve sur ses rhizomes. Hormis quelques variétés comme la Belle de Fontenay, les plantes produisent de petites fleurs en été. Chaque pied produira plusieurs pommes de terre, pouvant se conserver plusieurs mois et se cuisiner de multiples façons. La pomme de terre appartient à la famille des Solanacées, comme les aubergines et les tomates. Cultivée à l’origine dans la cordillère des Andes, elle fut amenée en Europe au XVIe siècle. Ce n'est ensuite que vers 1750 qu'elle se développe fortement en France, grâce à Parmentier.

De très nombreuses variétés existent. Les tubercules, à la forme plus ou moins allongée, présentent une chair généralement jaune, parfois rouge, rose ou violette. Peu calorique, la pomme de terre est riche en glucides, fer et potassium.

On distingue 3 catégories de pommes de terre, selon la teneur de la chair :

- les variétés à chair ferme ont une bonne tenue à la cuisson. Ces pommes de terre à la forme plutôt allongée ont une chair fine et savoureuse. Elles sont idéales pour les cuissons à l'eau ou à la vapeur et se dégustent aussi mijotées ou rissolées.

- les variétés à chair farineuse sont riches en amidon et s’écrasent facilement. Assez grosses, ces pommes de terre conviennent parfaitement pour les purées ou les soupes. Elles permettent également d'obtenir des frites très croustillantes, car elles ont tendance à absorber moins d'huile à la cuisson.

- les variétés à chair tendre ont une chair fondante tout en ayant une bonne tenue à la cuisson. Elles s'utilisent de multiples façons : rissolées, mijotées ou pour les cuissons au four.

La récolte : selon les variétés et leur précocité, les pommes de terre se récoltent de mai à octobre. Arrachez les plants doucement à la fourche bêche afin de ne pas abîmer les tubercules. Laissez sécher les pommes de terre une journée au soleil.

Les pommes de terre de conservation se récoltent à maturité, lorsque le feuillage jaunit et se dessèche. Les variétés précoces se récoltent 80 à 90 jours après la plantation, les semi-précoces autour de 110 jours, les semi-tardives vers 120 jours et les tardives de 120 à plus de 150 jours.

Quant aux pommes de terre primeurs, à la peau très fine et à la chair savoureuse, elles sont récoltées avant maturité, 70 jours après la plantation. Arrachez-les juste après la floraison, vers le mois de mai-juin.

La conservation : après avoir éliminé les tubercules abîmés, stockez les pommes de terre dans un endroit frais, sec et à l’obscurité. En effet, en présence de lumière, les tubercules verdissent et synthétisent un composé toxique, la solanine. Les variétés récoltées en primeurs sont à consommer rapidement. Les pommes de terre de conservation peuvent être stockées pendant plusieurs mois. La durée de conservation varie en fonction de leur précocité : les variétés tardives sont celles qui se conservent le plus longtemps.

Le petit truc du jardinier : Cultivez la pomme de terre en tête de rotation, car elle est souvent considérée comme une culture nettoyante. En effet, le buttage et le développement des racines laissent après récolte une terre propre et meuble. Elle apprécie par ailleurs le voisinage des légumineuses (haricots, fèves, pois).

Note : Les plants de pommes de terre sont destinés à être plantés en terre puis cultivés avant d’être consommés. Selon les variétés, ils peuvent avoir été traités au Thiabendazole (produit conservateur) et Imazilil (produit antifongique). Veuillez donc ne pas les consommer en l'état.