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Courgette Genovese BIO
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La Courgette 'Genovese', proposée ici sous forme de graines certifiées AB, est une variété italienne originaire de Gênes, en Ligurie. C'est une variété non-coureuse, au port buissonnant, qui produit des fruits allongés de couleur vert clair marbré de gris, à la peau lisse, renfermant une chair blanche et ferme, de saveur fine. Cette variété est appréciée pour sa précocité et sa productivité. Polyvalente en cuisine, elle s’apprécie crue en salade, cuite en ratatouille, grillée, farcie ou en gratin. Elle se sème d'avril à juin, pour une récolte de mai à septembre.
Les courgettes, ou courges d’été, sont récoltées jeunes, avant leur maturité, et se consomment avec leurs graines. Originaires d’Amérique, elles appartiennent à la famille des cucurbitacées et ont été introduites en Europe au XVIᵉ siècle. La plupart des variétés sont coureuses et s’accrochent aux supports grâce à leurs vrilles. Les fleurs mâles et femelles se distinguent par la présence d’un ovaire infère sous la fleur femelle, formant un début de fruit. Les fleurs mâles, souvent cueillies après la pollinisation, sont savoureuses farcies ou préparées en beignets.
En cuisine, les courgettes offrent de nombreuses possibilités : sautées, frites, en gratin, en soupe ou encore farcies. Les courgettes sont particulièrement présentes dans des plats méditerranéens tels que la ratatouille, la caponata ou le couscous.
Récolte : les courgettes se cueillent immatures, avec leur pédoncule. Pour une bonne conservation, les fruits doivent être manipulés avec soin pour éviter les entailles ou les chocs.
Conservation : les courgettes, assez fragiles, se conservent mieux une fois coupées et congelées.
Astuces de culture : pour protéger les fruits de l’humidité du sol, placez si nécessaire une tuile ou une plaque d’ardoise sous les courgettes. Ces plantes apprécient les sols légèrement humides, ce qui rend le paillage utile pendant l’été. Pour limiter les risques d’oïdium, évitez d’arroser le feuillage et les fleurs. Associez les courges avec des oignons ou la ciboulette, ou encore avec des fabacées comme les haricots ou les pois, pour favoriser une bonne croissance. En revanche, il est déconseillé de les planter à proximité des concombres, car cela peut nuire aux deux cultures.
Récolte
Port
Feuillage
Botanique
Description du semis : les semis des courgettes Genovese sont très gratifiants à la fois pour la rapidité de la levée des plants et pour la facilité de culture. Elles ont besoin d'une terre bien drainée et riche en matières organiques. Elles demandent aussi, pour de beaux fruits, beaucoup de soleil et beaucoup d'eau.
En culture précoce : en avril, semez vos graines en poquets par deux ou trois dans des caissettes ou des pots avec une terre riche en matières organiques. Recouvrez alors légèrement puis arrosez afin de maintenir toujours une légère humidité. La levée est assez rapide : au terme d'une dizaine de jours, éclaircissez en choisissant les pieds les plus robustes, puis repiquez-les en pleine terre, ameublie au préalable. Chaque pied exige beaucoup de place. Dans la mesure du possible, espacez-les de 1 m. Creusez des trous de 20 à 25 cm en tous sens que vous remplirez au deux tiers de compost. Positionnez alors le plant et remettez la terre puis tassez vigoureusement.
En culture de saison : une fois tout risque de gelée écarté, c'est-à-dire fin avril ou mai selon les régions, semez en place des poquets de deux à trois graines à 2/3 cm de profondeur. Tassez légèrement, puis attendez une dizaine de jours avant de voir apparaître les premières pousses. Lorsqu'elles auront atteint quelques cm, éclaircissez en ne conservant que les pieds les plus robustes.
La récolte s'effectue dès juillet pour les courgettes cueillies immatures.
Semis
Soins
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La rusticité est la température hivernale la plus basse qu'une plante puisse endurer sans subir de dommages sérieux, voire mourir. Cette rusticité est toutefois affectée par l'emplacement (zone abritée, comme un patio), les protections (voile d'hivernage) et le type de terre (la rusticité est améliorée par un sol bien drainé).
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