Fougères

  Les fougères habituées aux coins ombragés du jardin, apportent une note boisée et permettent d'habiller un espace difficile à entretenir. Du feuillage vert intense à pourpre, elles peuvent être caduques ou persistantes, traçantes ou non. Associées à de nombreuses autres plantes, elles se marient particulièrement bien avec les violettes et les pervenches. Ces plantes, faciles d'entretien et de culture, peuvent aussi bien s'adapter à l'extérieur qu'à l'intérieur (plantes dépolluantes). A chaque habitat, sa fougère ! Mais dans la majeure partie des cas, elles aiment les sols légers, frais, acides et en situation ombragée. Voici quelques exemples de variétés : Asplenium trichomanes pour les situations ensoleillées (rocailles ou murets), Osmunda cinnamonea en bordure d'eau (comestible), Dryopteris affinis pour les terrains calcaires. Attention à la Chlorose (terre trop calcaire) et aux cochenilles (traitement au savon noir/alcool ménager) !  Côté cuisine, les jeunes pousses (10/15cm de long) ou "crosses" de fougères sont couramment consommées en salade ou en accompagnement de plats. En légumes : retirez les écailles avec un torchon, faites les bouillir dans une grande quantité d'eau, puis changez l'eau  et refaites bouillir. Renouvelez cette opération 4 fois pour enlever l'amertume. Egouttez et dégustez les comme des asperges ou haricots verts. C'est excellent !