Asperge (en godet) - Asparagus officinalis

<p><strong>L’asperge est un légume</strong> connu depuis l’Antiquité, <strong>consommée pour sa saveur raffinée</strong> depuis plus de 2 500 ans. On trouve des asperges à l’état sauvage en Europe, en Asie et en Afrique du Nord.</p> <p>Bien qu’elle soit relativement <strong>facile à cultiver</strong>, l’asperge est un légume qui se mérite, puisqu’<strong>elle demande trois années de cultures avant d’être récoltée</strong> et dégustée. Au terme de ces trois ans, les turions comestibles peuvent donc être ramassés à l’aide d’un outil dédié. <strong>Plante pérenne, l’asperge pourra ensuite être récoltée durant 10 à 15 ans</strong>.</p> <p>Il est important de noter que <strong>la couleur de l’asperge n’est</strong> absolument <strong>pas liée à la variété</strong>, <strong>mais à la</strong> quantité de <strong>lumière</strong> qu’elle reçoit durant sa culture. En effet, les asperges de couleur verte ont tout simplement profité de suffisamment de lumière pour favoriser une photosynthèse normale. Les asperges violettes prennent cette couleur alors que seul le haut de leur tige émerge de terre. Enfin, seule la tête des asperges blanches affleure du sol, grâce à un buttage répété de la tige.</p> <p><img loading="lazy" decoding="async" class="aligncenter size-full wp-image-119995" src="https://www.promessedefleurs.com/blogwp/wp-content/uploads/2021/09/Asperges.jpg" alt="Asperges verte, violette, blanche" width="1172" height="780" /></p> <p><strong><a href="https://www.promessedefleurs.com/potager/legumes-par-variete/asperges.html" target="_blank" rel="noopener">Les asperges</a> craignent le froid et l’humidité</strong> plus que tout autre chose. On les cultive à exposition ensoleillée ou mi-ombragée, dans un sol à tendance sablonneux, riche en humus, humide, mais bien drainé.</p> <p>De saveur douce et amer, <strong>l’asperge peut être consommée cuite dans des préparations variées</strong> : froide à la vinaigrette, cuisinée en veloutés, en gratins, etc.</p> <p><strong>L’asperge est</strong> un légume <strong>riche en vitamine A, B9, PP</strong>, ainsi qu’<strong>en phosphore et en manganèse</strong>. <strong>On lui reconnaît des propriétés diurétiques, dépuratives et laxatives</strong>, ce qui la classe parmi les plantes officinales. L’asperge contient également de l’asparagine et de l’acide asparagusique, qui donnent une odeur très spécifique à l’urine de ceux qui la consomment.</p> <p><em>Attention : l’asperge ne doit pas être consommée en excès, et elle est déconseillée aux personnes souffrant de certaines maladies.</em></p>