Cumin des prés ou Carvi

<p>Quand on évoque le cumin, immanquablement, on pense à l’épice qui se présente sous forme de petites graines. Mais, si on aborde l’aspect botanique, une première confusion s’installe. <strong>En effet, derrière le terme “cumin” se dissimulent en fait deux plantes de la famille des Apiacées (Ombéllifères) mais de genre botanique bien distinct : le <a href="https://www.promessedefleurs.com/potager/graines-potageres/graines-aromatiques/cumin-cuminum-cyminum.html" target="_blank" rel="noopener">cumin</a> à proprement parler est l’espèce <em>Cuminum cyminu</em>m et le<a href="https://www.promessedefleurs.com/potager/aromatiques/aromatiques-de-a-a-z/cumin-des-pres-carvi.html" target="_blank" rel="noopener"> cumin des prés</a>, autrement appelé carvi, est l’espèce </strong><em><strong>Carum carvi.</strong> </em>Les deux plantes se ressemblent, tout comme les graines. Pour autant, elles ont des goûts bien différents : les graines de cumin ont une saveur chaude, typique de la cuisine orientale, alors que les graines de carvi sont plus subtiles, plus sucrées et plus anisées.</p> <p><strong>L’autre grande distinction entre “ces deux cumins” réside dans leur zone naturelle de culture</strong>. <strong>Le cumin (<em>Cuminum cyminum</em>) pousse sur le pourtour méditerranéen alors que le cumin des prés (<em>Carum carvi</em>) est une plante des zones froides à montagneuses</strong>. On le trouve facilement dans les prairies fraîches des Alpes, des Vosges ou du Jura. Leurs multiples appellations permettent d’ailleurs d’établir la distinction : le cumin est également nommé “Cumin du Maroc”, “Cumin de Malte” alors que le carvi ou cumin des prés est aussi connu comme “l’Anis des Vosges”, le “Cumin de Hollande” ou le “cumin des montagnes”.</p> <p><strong>Pour autant, ces deux plantes herbacées aromatiques présentent des points communs, au moins dans leur aspect, toutes deux étant dotées d’un feuillage filiforme,</strong> évoquant plus ou moins celui de la carotte. De plus, ce sont des plantes largement connues et utilisées dès l’Antiquité, tant pour leur saveur unique que pour leurs vertus médicinales.</p>